32F Esta receta es la compañera ideal de mis tortillas express, para preparar unos deliciosos Burrito wraps listos en pocos minutos. La hago a menudo porque en poco tiempo puedo hacerla tanto con carne como en versión vegana, simplemente dividiendo el condimento en dos sartenes diferentes. Recuerda solo comenzar al menos un d a1a antes para los frijoles: remojo 10-12 horas y cocci f3n en agua 60-90 minutos (o 20-40 minutos en olla a presi f3n). 60B No te asustes por los muchos pasos. El procedimiento es un poco largo, pero vale la pena!
Primero, remoja los frijoles negros durante 10-12 horas en una olla grande. La proporción es 1:3, es decir, 300 g de frijoles en 900 g de agua
Agrega el jugo de un limón para hacer los frijoles más digeribles, o alternativamente 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pasado el tiempo de remojo, enjuaga los frijoles bajo agua corriente y ponlos a cocinar en una olla grande, siempre en proporción 1:3
Cuando el agua hierva, añade la sal y si prefieres hierbas aromáticas como laurel, salvia y romero
Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 60-90 minutos. Al final de la cocción, escúrrelos y resérvalos
Si tienes una olla a presión, sigue las instrucciones del fabricante. Aproximadamente necesitarás 20-40 minutos de cocción
Mientras cocinas los frijoles, ocupa de las zanahorias y el apio. Pícalos en un procesador de alimentos o con un cuchillo afilado y sofríelos con el aceite en una sartén a fuego medio
Cuando estén un poco marchitos, añade los pimientos ya cortados en tiras finas, así reducirás los tiempos de cocción y estarán homogéneos con las otras verduras. Desglasa con 100 ml de vino blanco
Cuando te parezcan cocidos uniformemente, baja el fuego y añade 1 cucharada de miso de lentejas y todo el puré de tomate con cebolla. Añade también el paté de chile, ajustando según el gusto
Si quieres también la versión con carne, toma una segunda sartén y vierte la mitad del condimento. Enciende a fuego medio y añade la carne molida. Cubre y deja cocinar por 10 minutos
Revisa la cocción de ambos condimentos. Añade los frijoles negros cocidos y escurridos y deja cocinar por otros 5-6 minutos
Cuenco
Sartén
Papel de horno
Procesador de alimentos
Olla
Puedes conservar el relleno para rellenar otras tortillas o s e1ndwiches
Si te sobran los frijoles cocidos, puedes usarlos para crear una deliciosa crema para untar en crostinis aromatizada con trufa o en versión dulce, añadiendo jarabe de algarroba y chocolate.
Italia, Lazio
Ahora que ambos condimentos están listos, pruébalos y ajusta si es necesario con más miso o sal
Para rellenar las tortillas, prepara 4 piezas de papel de horno lo suficientemente grandes para contener una tortilla abierta
Extiende cada tortilla sobre el papel de horno y rellénala con una capa homogénea de mayonesa y lechuga
Con una cuchara coloca el condimento de carne o vegano en una franja central de la tortilla, no muy extendida y a un par de cm de los bordes superior e inferior
Ahora cerramos los wraps. Lleva hacia el centro el borde izquierdo. Dobla nuevamente hacia el centro los bordes superior e inferior sobre el condimento. Ahora gira todo hacia el borde derecho, hasta obtener un rollo bien cerrado también en la parte superior
Enrolla el burrito wrap en el papel de horno y deja reposar 10 minutos antes de servir
| Energía (kcal) | 72,53 |
| Carbohidratos (g) | 7,47 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5 |
| Grasas (g) | 0,67 |
| de los cuales saturados (g) | 0,19 |
| Proteínas (g) | 6,7 |
| Fibra (g) | 4,25 |
| Venta (g) | 0,06 |
