Le Poulet épicé à la moutarde avec fenouils et brocolis gratinés est un plat riche en saveurs, idéal pour accompagner une bière blonde belge comme La Chouffe. Le poulet mariné à la moutarde, à la coriandre et au poivre noir dégage des notes épicées qui s'équilibrent parfaitement avec l'arôme très frais de la bière. L'accompagnement de fenouils et de brocolis gratinés, avec une touche de parmesan, ajoute un équilibre de douceur et de croquant au plat, faisant de cette combinaison un accord parfait pour un déjeuner ou un dîner rustique et savoureux.
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Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec les graines de coriandre écrasées, le poivre noir et l'huile d'olive. Ajoutez une pincée de sel.
Badigeonnez le poulet avec la marinade et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes.
Dans un plat allant au four, disposez les cuisses de poulet, ajoutez le romarin et enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit.
Lavez et coupez les fenouils en fines tranches et le brocoli en petites fleurettes.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les fenouils et les brocolis pendant 3 à 4 minutes, juste le temps de les rendre tendres mais encore croquants.
Égouttez-les et disposez-les dans un plat à gratin, assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym.
Parsemez de parmesan râpé sur le dessus et enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.
La chouffe belgian blond ale
Conserver au réfrigérateur (surtout le poulet déjà cuit ; l'accompagnement peut être consommé immédiatement ou conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours)
| Énergie (kcal) | 202,43 |
| Glucides (g) | 0,37 |
| dont sucres (g) | 0,35 |
| Matières grasses (g) | 15,29 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,31 |
| Protéines (g) | 14,81 |
| Fibres (g) | 0,46 |
| Sel (g) | 0,09 |
