Parmigiana d'aubergines

Name: Parmigiana d'aubergines
Prep time: 40 min
Cook time: 100 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1,7 Kg Aubergines ovales noires; 1 Kg Purée de tomates; 500 g Mozzarella; 150 g Parmigiano Reggiano DOP (à râper); 1 unité Oignons dorés; q.b. Basilic; q.b. Huile d'olive extra vierge; q.b. Sel fin; q.b. Huile d'arachide

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Catégorie: Plats uniques

La parmigiana d'aubergines est l'une des recettes italiennes les plus célèbres et appréciées. Découvrez ici les doses et le procédé pour préparer chez vous notre version.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 100 minCuisson: 100 min

Temps de préparation: 40 minPréparation: 40 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Aubergines ovales noires1.7Kg
Purée de tomates1Kg
Mozzarella500g
Parmigiano reggiano dop (à râper)150g
Oignons dorés1unité
Basilicq.b.
Huile d'olive extra viergeq.b.
Sel finq.b.
Huile d'arachideq.b.

Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 8
Nettoyez et hachez l'oignon, faites-le chauffer dans une casserole avec de l'huile et laissez-le dorer pendant quelques minutes.
ÉTAPE 2 DE 8
Ajoutez la purée de tomates, assaisonnez de sel, ajoutez le basilic et laissez cuire à feu doux pendant 45-50 minutes.
ÉTAPE 3 DE 8
Coupez la mozzarella en dés et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur.
ÉTAPE 4 DE 8
Faites frire les aubergines dans de l'huile chaude à 170° jusqu'à ce qu'elles soient dorées et égouttez-les sur du papier absorbant.
ÉTAPE 5 DE 8
Dans un plat de 20x30 cm, versez un peu de sauce, disposez une couche d'aubergines, couvrez de sauce, mozzarella, Parmigiano et basilic.
ÉTAPE 6 DE 8
Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la mozzarella et le Parmigiano.
ÉTAPE 7 DE 8
Faites cuire au four statique à 200° pendant environ 30 minutes.
ÉTAPE 8 DE 8
Laissez reposer pendant 15-20 minutes avant de servir.

Suggestions

Casserole
Plat à gratin
Papier absorbant

Informations générales

Notes de conservation

Conserver au réfrigérateur couvert de film plastique pendant 1-2 jours. Peut être congelé après cuisson, éventuellement déjà divisé en portions, et décongelé au réfrigérateur si nécessaire avant de le réchauffer.

Autres informations

467,2 Calories par portion. Sans gluten et végétarien.

Origine

Italia, Sicilia

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	80,11
Glucides (g)	4,85
dont sucres (g)	4,85
Lipides (g)	4,22
dont saturés (g)	2,5
Protéines (g)	5
Fibres (g)	1,98
Vente (g)	0,06

Protéines
5g·31%
Glucides
4,85g·30%
Graisses
4,22g·26%
Fibres
1,98g·12%