Ce plat d'accompagnement est une explosion de saveurs et de textures : la douceur des carottes se marie avec l'acidité légère du kumquat, enrichie par le croquant délicat des flocons de souchet doux ou Chufa. Une salade fraîche et originale, parfaite pour accompagner des plats légers ou comme partie d'un buffet.
Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en julienne fine.
Lavez bien les kumquats. Coupez-les en fines rondelles et retirez les éventuels pépins visibles.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le sirop d'érable (ou miel), le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Dans un saladier, mélangez les carottes, les rondelles de kumquat et les flocons de souchet doux.
Ajoutez la menthe hachée (si vous l'utilisez).
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
Servez la salade fraîche. Il est conseillé de l'assaisonner juste avant de servir pour conserver le croquant des flocons de souchet doux et la fraîcheur des autres ingrédients.
À consommer immédiatement après la préparation pour conserver la fraîcheur.
Recette végane si vous utilisez le sirop d'érable à la place du miel.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 74,91 |
| Glucides (g) | 6,71 |
| dont sucres (g) | 6,71 |
| Lipides (g) | 4,82 |
| dont saturés (g) | 0,69 |
| Protéines (g) | 0,67 |
| Fibres (g) | 1,88 |
| Vente (g) | 0,06 |
