L'espadon grillé est un plat principal de poisson léger qui nécessite une cuisson facile et rapide. Il s'accorde avec le Grillo, couleur jaune paille avec des reflets or cristallin. Au nez, on perçoit des notes fruitées, florales, herbacées, d'agrumes et de fruits à chair jaune et tropicaux, de pamplemousse, melon et effluves de poire, enfin de genêt, fleur d'oranger et effluves d'amande. En bouche, on retrouve les mêmes arômes perçus à l'olfaction, avec en plus des notes délicates d'agrumes et minérales, donnant une sensation fraîche, sapide, intense et persistante.
Lavez soigneusement les tranches d'espadon sous l'eau courante, laissez-les égoutter dans une passoire et tamponnez bien l'eau résiduelle avec du papier absorbant.
Chauffez la poêle à griller, le grill ou la poêle antiadhésive pendant au moins 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Déposez les tranches d'espadon sur la surface chaude et faites cuire 4 à 7 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur.
Retournez délicatement les tranches et attendez la cuisson complète.
Dressez dans les assiettes et assaisonnez avec une pincée de sel, du poivre, un filet d'huile à cru et du persil.
Servez avec des tranches de citron selon votre goût.
Grillo
L'espadon est un poisson à chair maigre, idéal pour les régimes hypocaloriques. Il peut être acheté frais ou décongelé.
Italia, Sicilia
| Énergie (kcal) | 109 |
| Glucides (g) | 1 |
| dont sucres (g) | 1 |
| Lipides (g) | 4,2 |
| dont saturés (g) | 1,15 |
| Protéines (g) | 16,9 |
| Vente (g) | 0,09 |
