Orecchiette au vin avec pancetta, stracchino et pistaches

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Coupe la pancetta en dés et fais-la revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Retire-la et dépose-la sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Dans la même poêle où tu as cuit la pancetta, ajoute le stracchino et détends-le avec une louche d’eau de cuisson des pâtes, jusqu’à obtenir une texture veloutée.

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Porte à ébullition une grande quantité d’eau salée et fais cuire les orecchiette au vin rouge Pugghia jusqu’à ce qu’elles soient al dente (temps indiqué sur l’emballage).

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Dans une petite poêle antiadhésive, fais délicatement toaster la poudre de pistache pour en exalter la saveur aromatique.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Égoutte les orecchiette en gardant une louche d’eau de cuisson. Ajoute-les à la crème de stracchino et fais-les sauter à la poêle pour bien amalgamer toutes les saveurs.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Complète le plat avec la pancetta croustillante, la poudre de pistache et un tour de moulin à poivre noir. Pour la touche finale, ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge Pugghia à cru.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)