Découvrez la recette originale des Orecchiette alle Cime di Rapa, un classique de la cuisine des Pouilles. Savourez la simplicité et la générosité.
Retirez les feuilles les plus dures des cime di rapa et ne conservez que les parties les plus tendres. Rincez-les soigneusement pour éliminer toute impureté.
Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez les cime di rapa pendant 5-7 minutes.
Utilisez la même eau pour cuire les orecchiette Pugghia pendant 8-10 minutes.
Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge Pugghia avec l'ail et le piment. Si vous le souhaitez, ajoutez les anchois pour une saveur plus prononcée.
Égouttez les pâtes et les cime di rapa, transférez-les dans la poêle et mélangez bien.
Ajoutez un filet d'huile crue pour rehausser la saveur et dégustez vos orecchiette des Pouilles !
Utilisez des orecchiette fraîches pour une texture idéale. Ajoutez de la chapelure grillée pour une note croustillante. Ne faites pas trop cuire les cime di rapa pour qu'elles restent vertes et savoureuses.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 56,27 |
| Glucides (g) | 2,96 |
| dont sucres (g) | 2,96 |
| Lipides (g) | 3,01 |
| dont saturés (g) | 0,61 |
| Protéines (g) | 3,86 |
| Fibres (g) | 1,49 |
| Vente (g) | 0,05 |
