Découvre la recette des Pouilles des orecchiette avec crème de brocolis, mie revenue et anchois. Un plat riche en saveurs authentiques. Qu’attends-tu pour l’essayer !
Fais cuire le brocoli de Bari dans une abondante eau salée jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Une fois cuit, retire-le de l’eau avec une écumoire, en conservant l’eau de cuisson. Mixe le brocoli avec une gousse d’ail et un filet d’huile d’olive extra vierge des Pouilles pour obtenir une crème lisse.
Dans la même eau de cuisson du brocoli, fais cuire les orecchiette aux cime di rapa en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Dans une poêle, fais revenir une gousse d’ail avec un peu d’huile d’olive extra vierge. Ajoute la mie de pain émiettée et fais-la dorer jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Ajoute les anchois et laisse-les fondre en mélangeant délicatement.
Égoutte les orecchiette al dente et verse-les dans la poêle avec les anchois et la mie. Ajoute la crème de brocolis et mélange le tout pour faire amalgamer les saveurs. Laisse sauter pendant quelques minutes.
Répartis les orecchiette dans les assiettes, garnis avec la mie revenue, quelques morceaux de piment frais et un filet d’huile d’olive extra vierge des Pouilles.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 160,37 |
| Glucides (g) | 28,5 |
| dont sucres (g) | 2,95 |
| Matières grasses (g) | 1,53 |
| dont acides gras saturés (g) | 0,3 |
| Protéines (g) | 7,76 |
| Fibres (g) | 2,82 |
| Sel (g) | 0,14 |
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