Orecchiette avec crème de courge et fondue de parmigiano. Découvrez la recette gourmet et achetez des produits authentiques des Pouilles sur notre boutique en ligne !
Coupez la courge en cubes. Dans une poêle, faites revenir un demi-oignon haché avec un filet d'huile d'olive extra vierge des Pouilles. Ajoutez la courge et une pincée de sel, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mixez le tout pour obtenir une crème veloutée.
Coupez les oignons restants en fines tranches. Chauffez une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, ajoutez les oignons, le vinaigre de cidre, la mélisse (ou le sucre) et une pincée de sel. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et caramélisés.
Faites cuire les orecchiette pugliesi dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-les al dente (temps de cuisson : 10-12 minutes). Mélangez-les immédiatement avec la crème de courge.
Mélangez le parmigiano râpé avec une cuillère d'eau de cuisson des pâtes, jusqu'à obtenir une fondue crémeuse.
Dressez les orecchiette, ajoutez dessus la fondue de parmigiano, les oignons caramélisés et le tarallo pugliese émietté. Terminez avec un filet d'huile d'olive extra vierge des Pouilles et servez immédiatement.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 51,09 |
| Glucides (g) | 10,36 |
| dont sucres (g) | 10,09 |
| Lipides (g) | 0,64 |
| dont saturés (g) | 0,4 |
| Protéines (g) | 1,42 |
| Fibres (g) | 0,59 |
| Vente (g) | 0,01 |
