Orecchiette avec crème de courge et fondue de parmesan. Découvre la recette gourmande et achète de véritables produits des Pouilles sur notre boutique en ligne !
Coupe la courge en dés. Dans une poêle, fais revenir la moitié d’un oignon haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge des Pouilles. Ajoute la courge et une pincée de sel, puis cuis jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Mixe le tout pour obtenir une crème veloutée.
Coupe les oignons restants en fines lamelles. Fais chauffer une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, ajoute les oignons, le vinaigre de cidre, la mélisse (ou le sucre) et une pincée de sel. Cuis à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et caramélisés.
Fais cuire les orecchiette des Pouilles dans une grande quantité d’eau salée et égoutte-les al dente (temps de cuisson : 10-12 minutes). Ajoute-les immédiatement à la crème de courge.
Mélange le parmesan râpé avec une cuillerée d’eau de cuisson des pâtes, jusqu’à obtenir une fondue crémeuse.
Dresse les orecchiette en ajoutant par-dessus la fondue de parmesan, les oignons caramélisés et le tarallo des Pouilles émietté. Termine avec un filet d’huile d’olive extra vierge des Pouilles et sers immédiatement.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 121,19 |
| Glucides (g) | 25,71 |
| dont sucres (g) | 15,4 |
| Lipides (g) | 0,78 |
| dont saturés (g) | 0,37 |
| Protéines (g) | 3,05 |
| Fibres (g) | 0,93 |
| Vente (g) | 0,03 |
