Découvrez la recette des orecchiette pugliesi avec des tomates cerises fraîches, des aubergines frites croustillantes et de la ricotta marzotica. Goût authentique, 100% Pouilles !
Coupez les aubergines en dés et faites-les frire dans une abondance d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans une grande poêle, faites cuire les tomates cerises coupées en deux avec un filet d'huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les orecchiette jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égouttez les pâtes, ajoutez-les aux tomates cerises et incorporez les aubergines. Mélangez délicatement.
Dressez avec une généreuse râpée de ricotta marzotica.
Tomates cerises : ne pas trop cuire, elles doivent être tendres mais fermes. Huile de qualité : choisissez toujours de l'huile d'olive extra vierge pour un goût supérieur. Friture parfaite : faites frire peu de morceaux d'aubergine à la fois pour les garder croustillants. Ricotta fraîche : râpez-la au moment de servir pour libérer tout son arôme.
Italia, Puglia
| Énergie (kcal) | 71,5 |
| Glucides (g) | 13,04 |
| dont sucres (g) | 2,65 |
| Lipides (g) | 0,64 |
| dont saturés (g) | 0,1 |
| Protéines (g) | 2,93 |
| Fibres (g) | 2,52 |
