Une recette simple et savoureuse pour préparer une Fiorentina Chianina IGP accompagnée de radicchio et d'oignons nouveaux grillés.
Coupez les oignons nouveaux en deux et assaisonnez-les avec de l'huile, du sel et du poivre.
Enveloppez-les dans du papier aluminium et faites de même pour le radicchio.
Faites cuire les oignons nouveaux et le radicchio sur les braises.
Prenez la Fiorentina à température ambiante et massez-la bien avec du gros sel.
Faites cuire la Fiorentina strictement saignante sur des braises ardentes pendant 4 minutes de chaque côté.
Laissez reposer la viande quelques minutes.
Coupez le filet et le contre-filet, assaisonnez avec du sel, un filet d'huile et servez avec les accompagnements préparés.
Papier aluminium
Braises
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Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 56,9 |
| Glucides (g) | 0,14 |
| dont sucres (g) | 0,14 |
| Lipides (g) | 0,66 |
| dont saturés (g) | 0,2 |
| Protéines (g) | 1,27 |
| Fibres (g) | 0,03 |
| Vente (g) | 0,01 |
