Le thé Oolong Dong Ding est un type d'oolong taïwanais assez renommé, qui a beaucoup évolué depuis ses débuts dans les années 1980 jusqu'à aujourd'hui. Dégustation - Vue et odorat Le thé oolong Dong Ding de Taïwan présente des feuilles roulées assez serrées, à la surface brillante de couleur vert foncé et vert militaire, avec des nuances brun clair et ocre au niveau des tiges. Une fois infusées, elles dégagent des arômes floraux, torréfiés de fruits à coque et légèrement herbacés, avec une finale fraîche. En tasse, la liqueur se présente d'une couleur jaune paille avec quelques reflets rosés. Notes de dégustation La première infusion de thé oolong Dong Ding de Taïwan révèle des sensations douces évoquant le caramel et la vanille, suivies de notes légères mais facilement perceptibles de fleurs blanches. C'est avec la deuxième infusion que le corps de ce thé devient plus dense et huileux, avec une note lactée mêlée au floral. On peut également percevoir une note herbacée fraîche, totalement dépourvue d'astringence, ainsi que des nuances torréfiées de noisette et d'amande caramélisée. La troisième infusion apporte des notes de fleurs blanches désormais beaucoup plus intenses, parmi lesquelles le glycine et le magnolia. Les premières notes ressenties à la première gorgée de thé oolong Dong Ding de Taïwan évoquent un magnifique bouquet floral de glycine, de muguet et d'orchidée. Viennent ensuite des nuances torréfiées d'amande et une très légère touche de charbon. Le corps est dense et presque crémeux, et le goût révèle des notes lactées et beurrées ainsi qu'une pointe de vanille, rappelant la crème pâtissière. Aucune amertume ni astringence. Lieu d'origine : Mont Lugu, Nantou - Taïwan Production Après la récolte, les feuilles se flétrissent au soleil pendant quelques heures avant d'être mises au repos sur des plateaux de bambou à l'abri. Ensuite commence l'oxydation grâce à un massage manuel de la feuille effectué par le maître producteur. Une fois l'oxydation souhaitée atteinte (environ 40 %), le thé passe à l'étape suivante, où les feuilles sont placées dans un four chauffé au charbon afin de bloquer l'activité enzymatique et fixer les caractéristiques du produit. Après cette étape au four, la feuille reçoit à la main sa forme définitive en étant enroulée sur elle-même afin de mieux conserver ses arômes.
Le thé Oolong Dong Ding est un type d'oolong taïwanais assez renommé, qui a beaucoup évolué depuis ses débuts dans les années 1980 jusqu'à aujourd'hui. Dégustation - Vue et odorat Le thé oolong Dong Ding de Taïwan présente des feuilles roulées assez serrées, à la surface brillante de couleur vert foncé et vert militaire, avec des nuances brun clair et ocre au niveau des tiges. Une fois infusées, elles dégagent des arômes floraux, torréfiés de fruits à coque et légèrement herbacés, avec une finale fraîche. En tasse, la liqueur se présente d'une couleur jaune paille avec quelques reflets rosés. Notes de dégustation La première infusion de thé oolong Dong Ding de Taïwan révèle des sensations douces évoquant le caramel et la vanille, suivies de notes légères mais facilement perceptibles de fleurs blanches. C'est avec la deuxième infusion que le corps de ce thé devient plus dense et huileux, avec une note lactée mêlée au floral. On peut également percevoir une note herbacée fraîche, totalement dépourvue d'astringence, ainsi que des nuances torréfiées de noisette et d'amande caramélisée. La troisième infusion apporte des notes de fleurs blanches désormais beaucoup plus intenses, parmi lesquelles le glycine et le magnolia. Les premières notes ressenties à la première gorgée de thé oolong Dong Ding de Taïwan évoquent un magnifique bouquet floral de glycine, de muguet et d'orchidée. Viennent ensuite des nuances torréfiées d'amande et une très légère touche de charbon. Le corps est dense et presque crémeux, et le goût révèle des notes lactées et beurrées ainsi qu'une pointe de vanille, rappelant la crème pâtissière. Aucune amertume ni astringence. Lieu d'origine : Mont Lugu, Nantou - Taïwan Production Après la récolte, les feuilles se flétrissent au soleil pendant quelques heures avant d'être mises au repos sur des plateaux de bambou à l'abri. Ensuite commence l'oxydation grâce à un massage manuel de la feuille effectué par le maître producteur. Une fois l'oxydation souhaitée atteinte (environ 40 %), le thé passe à l'étape suivante, où les feuilles sont placées dans un four chauffé au charbon afin de bloquer l'activité enzymatique et fixer les caractéristiques du produit. Après cette étape au four, la feuille reçoit à la main sa forme définitive en étant enroulée sur elle-même afin de mieux conserver ses arômes.
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