क्लैम को कम से कम आधा घंटा पानी और नमक में भिगोकर रखिए।
उन्हें धोइए, छानिए, तेज़ आँच पर पैन में लहसुन और सफेद वाइन के साथ डालिए।
शराब को कुछ मिनट वाष्पित होने दीजिए, ढक्कन लगाइए जब तक सभी क्लैम पूरी तरह खुल न जाएँ (लगभग 3 मिनट)।
इस बीच, खूब उबलते पानी में, Tagliatelle ĐNICA को 3 मिनट पकाइए (नमक मत डालिए, क्लैम स्वाद देंगे)।
क्लैम छानिए, इस बात का ध्यान रखिए कि उनका छोड़ा हुआ पकाने का पानी (रस) इकट्ठा कर लें, उसे छानिए और अलग रखिए।
एक पैन में, कम आँच पर 2 बड़े चम्मच तेल में लहसुन को थोड़ा काली मिर्च के साथ भूनिए।
पकी हुई क्लैम, अल डेंटे पास्ता और पहले से छाना हुआ पानी डालिए।
कम आँच पर कुछ मिनटों के लिए सोखने दीजिए।
पिसी काली मिर्च और थाइम या अजमोद के साथ बहुत गरम परोसिए।
Italia, Basilicata
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 120.4 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 11.56 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.27 |
| वसा (ग्राम) | 3.71 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.97 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.38 |
| बिक्री | 0.16 |