रोम की रसोई का एक महान क्लासिक, बुकाटिनी, टमाटर, ग्वांचाले और पेकोरिनो से बना इटालियन व्यंजन का प्रतीक प्रथम कोर्स। सरल और किफ़ायती रेसिपी, सफलता की गारंटी के साथ।
यदि ताज़े टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें कुछ क्षणों के लिए नमक मिले उबलते पानी में उबालें, छानें और ठंडा करें।
छीलने के बाद, बीज निकालें और उन्हें पतली धारियों में काटें।
एक पैन में तेल गरम करें और स्ट्रिप्स में कटे ग्वांचाले डालें।
जब यह पिघलना शुरू हो, तो मिर्च डालें और ग्वांचाले को भूरा होने तक भूनें।
सफेद वाइन डालकर सॉस को डिग्लेज़ करें और वाष्पित होने दें।
उसी पैन में कुचले हुए छिले हुए टमाटर डालें और नमक समायोजित करें।
पास्ता के पकने के समय तक पकाएँ; इस बीच पास्ता को उबलते नमक वाले पानी वाली कड़ाही में डालें।
जब पास्ता लगभग पक जाए, तो ग्वांचाले को सॉस में मिला दें और मिर्च हटा दें।
पास्ता को अल डेंते छानकर सॉस वाले पैन में डालें।
आँच से हटाकर, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो डालें और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
कड़ाही
फ्रिज
काफ़ी मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो और ताज़ी काली मिर्च के साथ परोसें।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 266.31 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 30.04 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.02 |
| वसा (ग्राम) | 13.03 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.19 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 8.38 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.02 |
| बिक्री | 0.11 |
