Gyoza a serpenyőben

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 7 KÖZÜL

   Áztassunk be 2-3 gombát langyos vízbe egy csipet cukorral, és a garnélarákot friss vízbe. Gyúrjuk össze a 0-ás lisztet egy csipet sóval és cukorral, valamint 150 g forró vízzel, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Hagyjuk pihenni egy meleg vízzel átitatott kendőben 30 percig.

2. LÉPÉS 2 A 7 KÖZÜL

   Blansírozzuk a káposztaleveleket enyhén sós forró vízben 2 percig, majd hűtsük le hideg vízben, csepegtessük le, jól nyomkodjuk ki és aprítsuk fel.

3. LÉPÉS 3 A 7 KÖZÜL

   Külön-külön aprítsuk fel a metélőhagymát, a szalonnát, a kinyomkodott gombát, az újhagymát, 15 g hámozott gyömbért és 2 gerezd blansírozott fokhagymát.

4. LÉPÉS 4 A 7 KÖZÜL

   Csepegtessük le a garnélarákot, aprítsuk fel, és keverjük össze a darált sertéshússal és a szalonnával; adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a gombát, az újhagymát, a metélőhagymát, 2 evőkanál szójaszószt, 2 evőkanál szezámolajat, 1 evőkanál burgonyakeményítőt, 1 evőkanál misot, 1 teáskanál szecsuáni borsot.

5. LÉPÉS 5 A 7 KÖZÜL

   Osszuk a tésztát 4 rudacskára, majd vágjuk 2 cm-es darabokra, és formáljunk belőlük golyókat, lisztezett felületen dolgozva. Nyújtsuk ki őket kis sodrófával vékony korongokká, és tegyük lisztezett tányérra, majd helyezzük tálcára.

6. LÉPÉS 6 A 7 KÖZÜL

   Töltsük meg a korongokat a töltelékkel, nedvesítsük meg a széleket, és csípjük össze, a hajtásokat egymásra helyezve, hogy a jellegzetes díszítést kapjuk.

7. LÉPÉS 7 A 7 KÖZÜL

   Melegítsünk fel egy serpenyőt szezámolajjal, és helyezzük a gombócokat az egyik oldalára. Süssük körülbelül 5 percig magas hőfokon, hogy egy kis kérget kapjanak, majd öntsünk rá 1/2 pohár vizet, fedjük le, és csökkentsük a hőfokot, hogy a hús tovább főjön. Még 5 perc elegendő, vagy amíg a víz elpárolog.

Javaslatok

• Serpenyő

• Fazék

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)