Egy egyedülálló étel, amely egyesíti a gombák krémességét a Pecorino Canestrato Del Pastore Nero utánozhatatlan ízével, mindezt ropogós cipóban tálalva, amelyet sütőben aranybarnára gratináltak.
Vágjuk le a cipók tetejét, és kissé vájjuk ki a belsejüket, hogy körülbelül 1,5 cm vastag perem maradjon.
Serpenyőben olvasszuk fel a vajat az olajjal, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és pároljuk meg.
Adjuk hozzá a megtisztított és felszeletelt gombákat, és nagy lángon főzzük 8 percig, sózzuk és borsozzuk.
Adjuk hozzá a lisztet és keverjük el, majd öntsük hozzá a forró tejet és a zöldséglevest. Főzzük, amíg lágy krémet nem kapunk.
Zárjuk el a tüzet, adjuk hozzá a Pecorino Canestrato Del Pastore Nero felét és az apróra vágott petrezselymet.
Töltsük meg a cipókat a krémes gombalevessel, szórjuk meg a maradék Pecorinóval, és zárjuk le a tetejükkel.
Helyezzük a megtöltött cipókat egy tepsire, és süssük 200°C-on 12-15 percig (tetejük nélkül), amíg a kéreg aranybarna nem lesz.
Azonnal tálaljuk, friss petrezselyemmel díszítve.
Fogyassza el azonnal. Ha marad, vegye ki a levest a cipóból, és tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 1 napig. Tálalás előtt melegítse fel.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 66,88 |
| Szénhidrátok (g) | 2,48 |
| amelyből cukrok (g) | 1,75 |
| Zsír (g) | 4,83 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,38 |
| Fehérje (g) | 3,17 |
| Rostok (g) | 0,75 |
| Akció | 0,21 |
