アンチョビとボッタルガのパスタ

塩を加えた鍋で水を沸騰させ、スパゲッティをアルデンテに茹でる。

その間に、フライパンでエクストラバージンオリーブオイルを温め、にんにくと唐辛子を炒める。

きれいにしたフレッシュアンチョビを加え、ほぐれるまで数分間調理する。

スパゲッティの湯を切り、アンチョビの入ったフライパンに加えてよく混ぜる。

すりおろしたボッタルガと刻んだ新鮮なパセリを加え、さらに混ぜる。

すぐに盛り付け、好みでさらにボッタルガをふりかけて飾る。