ビーガンラザニアは、卵を使わない生地とレンズ豆ベースのラグーで作る、日曜日にぴったりの一皿です。
ビーガンラザニアを作るには、まず生地の準備から始めます。作業台に全粒粉を置き、塩ひとつまみとオリーブオイルを加え、水を少しずつ注ぎながらこね始めます。
滑らかで均一な生地の塊になるまでこね続けます。ラップで包み、室温で1時間休ませます。
その間にレンズ豆のラグーを準備します。にんじん、セロリ、玉ねぎを細かく刻み、鍋にオリーブオイルと共に入れて10分間炒めます。洗ったレンズ豆、刻んだローズマリー、トマトピューレ、水を加えます。
蓋をして60分間煮込みます。レンズ豆が柔らかくなったら、塩と胡椒で味を調えます。
生地の塊を取り出し、いくつかに分けます。パスタマシンで厚さ3〜4mmになるまで伸ばします。天板のサイズに合わせて長方形に切ります。
塩水でパスタの長方形を1分間茹で、湯切りして清潔な布巾の上に置きます。
ベシャメルソースを作ります。ライスミルクをナツメグと共に温めます。別の鍋でマーガリンを溶かし、小麦粉を加えて混ぜます。温かいミルクを少しずつ注ぎ、塩と胡椒で味を調え、とろみがつくまで加熱します。
天板にラザニアを組み立てます。まずラグーの層、その後パスタの層、次にベシャメルソースの層を重ねます。材料がなくなるまで繰り返し、最後はラグーとベシャメルで終わります。
200度のオーブンで40分間焼きます。提供前に10分間休ませます。
パスタマシン
鍋
ラップフィルム
ピルススタイルのビールと合わせてください！
ビーガンラザニアは冷蔵庫で1〜2日保存できます。新鮮な材料で作った場合は冷凍も可能で、調理前に冷蔵庫で解凍してください。
1人分あたり665.4キロカロリー。ベジタリアンとビーガンに適しています。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 164.84 |
| 炭水化物 (g) | 17.91 |
| うち糖質（g） | 6.53 |
| 脂肪 (g) | 7.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.09 |
| タンパク質 (g) | 6.5 |
| 食物繊維 (g) | 2.85 |
| セール | 0.08 |
