ヴィーガンラザニアは、卵を使わない生地とレンズ豆をベースにしたラグーで作られた、日曜日にぴったりのメインディッシュです！
ヴィーガンラザニアを作るには、まず生地を作ります。作業台に全粒粉を置き、塩を少々、オイルを加え、水を少しずつ注ぎながらこね始めます。
生地が滑らかで均一になるまでこね続けます。ラップで包み、室温で1時間休ませます。
その間に、レンズ豆のラグーを準備します。にんじん、セロリ、玉ねぎを細かく刻み、オイルを入れた鍋に入れ、10分間炒めます。洗ったレンズ豆、刻んだローズマリー、トマトピューレ、水を加えます。
蓋をして60分間煮込みます。レンズ豆が煮えたら、塩と胡椒で味を調えます。
生地を取り出し、数個に分けます。パスタマシンで3-4mmの厚さになるまで伸ばし、天板のサイズに合わせて長方形に切ります。
パスタの長方形を塩水で1分間茹で、取り出して清潔な布巾の上に置きます。
ベシャメルソースを作ります。ライスミルクをナツメグと一緒に温めます。別の鍋でマーガリンを溶かし、小麦粉を加えて混ぜます。温めたミルクを少しずつ注ぎ、塩と胡椒で味を調え、濃厚なベシャメルソースになるまで煮ます。
天板にラザニアを組み立てます。まずラグーの層を作り、その上にパスタの層、次にベシャメルソースを重ねます。材料がなくなるまで繰り返し、最後にラグーとベシャメルソースで仕上げます。
200°Cの静止オーブンで40分間焼きます。提供する前に10分間休ませます。
パスタマシン
鍋
ラップ
ピルススタイルのビールと合わせて！
ヴィーガンラザニアは冷蔵庫で1〜2日保存できます。新鮮な材料で作った場合は冷凍可能で、調理前に冷蔵庫で解凍してください。
1人前あたり665.4カロリー。ベジタリアンとヴィーガンに適しています。
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 164.84 |
| 炭水化物 (g) | 17.91 |
| うち糖質（g） | 6.53 |
| 脂肪 (g) | 7.32 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.09 |
| タンパク質 (g) | 6.5 |
| 食物繊維 (g) | 2.85 |
| セール | 0.08 |
