小麦粉、砂糖、塩、ラードを混ぜて生地を作ります。
ビール酵母を牛乳に溶かし、生地に加えます。
卵を加えて、やわらかい生地になるまでこねます。
生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
生地を伸ばして丸く抜きます。
リコッタクリームを挟み、2枚ずつ合わせてしっかり閉じます。
さらに約1時間発酵させます。
ブリオッシュを溶き卵にくぐらせ、次にパン粉を付けます。
熱した油でこんがりするまで揚げます。
ピスタチオクリーム
出来上がったアイリス
揚げたての熱いうちに食べてください。
アイリスは1901年、パレルモの菓子職人アントニオ・ロ・ヴェルソが、ピエトロ・マスカーニのオペラ『Iris』の初演に合わせて作りました。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 258.16 |
| 炭水化物 (g) | 44.66 |
| うち糖質（g） | 9.87 |
| 脂肪 (g) | 6.19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.74 |
| タンパク質 (g) | 8.16 |
| 食物繊維 (g) | 1.2 |
| セール | 0.48 |
