手作りシチリア風カンノーロ

ボウルに小麦粉、砂糖、カカオ（使う場合）、ひとつまみの塩を入れて混ぜます。バターまたはラードを加え、そぼろ状になるまで手でこねます。

マルサラワインを少しずつ加え、なめらかで均一な生地にします。ラップで包み、冷蔵庫で約1時間休ませます。

休ませた後、打ち粉をした台の上で生地を約2mmの薄さにのばし、直径10〜12cmほどの円形に抜きます。

それぞれを金属の筒に巻き付け、縁を少量の水でしっかり閉じます。

深めのフライパンでサラダ油を熱し、数枚ずつのウエハースをきつね色でカリッとするまで揚げます。ペーパータオルの上で油を切り、筒を外す前によく冷まします。

ボウルでリコッタをふるい、なめらかでクリーミーにしてから、粉砂糖を加えてよく混ぜます。

チョコチップを加え、フィリングを少なくとも30分冷蔵庫で休ませます。

食べる直前に、絞り袋を使ってリコッタクリームをウエハースに詰めます。

先端を砂糖漬けオレンジピール、ピスタチオの粒、またはチョコチップで飾ります。

粉砂糖をふり、サクサク感を保つためすぐに出します。