ネパール産オーガニック赤茶（黒茶）、50 g入り

このネパール産の赤いバナナティーは、西洋ではまだあまり知られていない地域の出身で、高地で栽培・生産されていることに加え、バナナの葉で包んで酸化させるという特徴があります。カメリアの葉の加工では、酵素が酸化する間、バナナの葉で包まれ、より大きな化合物が形成されることで、葉に特徴的な茶色と渋い風味が与えられます。 この実験的な技法により、特定の酸化反応が起こる温度がわずかに下がり、より甘く香り高い風味がよく保たれます。酸化に加え、バナナの葉による保護のおかげで、このお茶は急速焙煎も受け、製品の甘みがさらに引き出され、タンニンの影響が軽減されます。 実際に味わうと、最初に感じられるのはフルーティーな香りで、軽いココアの焙煎香が伴います。その後、後味でこの2つの要素が融合し、バナナの豊かな甘みを思わせるクリーミーな感覚を生み出します。 原産地：ネパール・タプレジュン。 製法：収穫後、葉は生産者により一定時間、日光に当ててしおらせ、その後、折り畳みの工程に進みます。次に、葉を折り、揉むことで内部の汁が動き出し、酸化が始まります。その後、葉はバナナの葉の中で20時間発酵されます。葉が典型的な茶色になったら、残った内部の水分を取り除き、数日休ませた後、お茶として飲めるようになります。 淹れ方：このお茶は、伝統的な中国式（功夫茶）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、約100mlの蓋碗に5.5 gの葉（約小さじ4）を使い、さまざまな味わいの複数回抽出を楽しめます。100℃の湯で葉を素早くすすいだ後、15秒の1煎目を行い、その後も同じ温度の湯を使って、前回より10秒ずつ長くしていきます（15 - 25 - 35 ...）。このお茶は約5煎楽しめます。 西洋式の通常の淹れ方では、150 mlのカップに3 gの葉（約小さじ2）を入れ、100℃の湯で1分30秒抽出することをおすすめします。飲みやすくするために濾してもよく、上記の抽出時間はあくまで目安なので、お好みに応じて調整できます。 お茶は直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。