ネパール産のこの赤いバナナティーは、西洋ではまだあまり知られていない地域で栽培・生産されているだけでなく、高地で育てられていることに加え、バナナの葉で包んで酸化させるという特徴があります。カメリアの葉は、酵素が酸化している間、バナナの葉に包まれ、大きな化合物が形成され、葉に特有の茶褐色と渋みのある風味を与えます。 この実験的な手法により、ある種の酸化反応が起こる温度がやや下がり、この商品のより甘く芳香のある風味の一部がよりよく保たれます。酸化に加えて、バナナの葉による保護のおかげで、お茶は短時間の焙煎も受け、商品の甘みがさらに深まり、タンニンの影響が和らぎます。 実際に飲んでみると、最初に感じられるのはフルーティーな香りで、軽いココアの焙煎香が伴います。その後、後味ではこの2つの要素が溶け合い、バナナの濃厚な甘さを思わせるクリーミーな印象を生み出します。 産地：ネパール、タプレジュン。 製法：収穫後、葉は生産者によって異なる時間、日光の下で萎凋され、その後折りたたみ工程に進みます。次に葉を折り、揉み込むことで内部の液汁が動き、酸化が始まります。続いて、バナナの葉の中で20時間発酵させます。葉が典型的な茶褐色になったら、残った内部の水分を取り除き、数日休ませれば飲用可能になります。 淹れ方：このお茶は、伝統的な中国式（功夫茶）で淹れることを強くおすすめします。こうすることで、この葉の魅力を最大限に楽しめます。この方法では、約100mlの蓋碗に5.5gの茶葉（小さじ約4杯）を使い、異なる味わいの複数回抽出ができます。100℃の湯で茶葉をさっとすすいだ後、まず15秒抽出し、その後は同じ温度の湯で、前回より10秒ずつ長くしていきます（15 - 25 - 35 ...）。 このお茶の持続回数は約5煎です。西洋式の一般的な淹れ方では、150mlのカップに3gの茶葉（小さじ約2杯）を入れ、100℃のお湯で1分半抽出することをおすすめします。飲みやすいように濾してもよく、上記の抽出時間はあくまで目安ですので、お好みに合わせて調整できます。お茶は、直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管することをおすすめします。