このネパール産紅茶は、西洋ではまだあまり知られていない地域で、高地で栽培・生産されているだけでなく、バナナの葉に包んだ状態で酸化させるという特徴もあります。 カメリアの茶葉加工では、バナナの葉で包む工程の中で酵素が酸化し、より大きな化合物が生まれ、葉に特徴的な茶色とタンニンのある味わいを与えます。この実験的な技法により、いくつかの酸化反応が起こる温度をわずかに下げ、より甘く芳香のある風味をよく保つことができます。 酸化に加え、バナナの葉による保護のおかげで、このお茶は短時間の焙煎も受け、甘みがさらに発達し、タンニンの印象がやわらぎます。テイスティングでは、まず果実感のある香りと、軽いローストカカオの香りが感じられます。後半、余韻ではこの2つが混ざり合い、バナナの力強い甘さを思わせるクリーミーな感覚を生み出します。 原産地 Taplejung, ネパール。 製造 収穫後、葉は生産者によって異なる一定期間、天日で乾燥させてから折りたたみます。その後、葉を折って揉み、含まれる汁を動かして酸化プロセスを始めます。次に、バナナの葉の中で20時間発酵させます。葉が典型的な茶色になったら、内部の残留水分を取り除き、数日休ませれば飲用可能になります。 淹れ方 この茶葉は、中国伝統式（gong fu cha）で淹れて、葉の魅力を最大限に楽しむことを強くおすすめします。この方法では、茶葉 5.5 g（ティースプーン約 4 杯）を 100 ml の gaiwan に入れ、異なる味わいの複数回抽出ができます。100 °C のお湯で葉をさっとすすいだ後、最初の抽出は 15 秒。その後も同じ温度で、前回より10秒ずつ長く抽出します（15 - 25 - 35 ...）。 このお茶はおよそ5煎楽しめます。一般的な西洋式の淹れ方では、茶葉 3 g（ティースプーン約 2 杯）を 150 ml のカップに入れ、100 °C のお湯で1分半抽出することをおすすめします。飲みやすいように濾してもよく、上記の抽出時間はあくまで目安なので、お好みに合わせて調整できます。 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。
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このネパール産紅茶は、西洋ではまだあまり知られていない地域で、高地で栽培・生産されているだけでなく、バナナの葉に包んだ状態で酸化させるという特徴もあります。 カメリアの茶葉加工では、バナナの葉で包む工程の中で酵素が酸化し、より大きな化合物が生まれ、葉に特徴的な茶色とタンニンのある味わいを与えます。この実験的な技法により、いくつかの酸化反応が起こる温度をわずかに下げ、より甘く芳香のある風味をよく保つことができます。 酸化に加え、バナナの葉による保護のおかげで、このお茶は短時間の焙煎も受け、甘みがさらに発達し、タンニンの印象がやわらぎます。テイスティングでは、まず果実感のある香りと、軽いローストカカオの香りが感じられます。後半、余韻ではこの2つが混ざり合い、バナナの力強い甘さを思わせるクリーミーな感覚を生み出します。 原産地 Taplejung, ネパール。 製造 収穫後、葉は生産者によって異なる一定期間、天日で乾燥させてから折りたたみます。その後、葉を折って揉み、含まれる汁を動かして酸化プロセスを始めます。次に、バナナの葉の中で20時間発酵させます。葉が典型的な茶色になったら、内部の残留水分を取り除き、数日休ませれば飲用可能になります。 淹れ方 この茶葉は、中国伝統式（gong fu cha）で淹れて、葉の魅力を最大限に楽しむことを強くおすすめします。この方法では、茶葉 5.5 g（ティースプーン約 4 杯）を 100 ml の gaiwan に入れ、異なる味わいの複数回抽出ができます。100 °C のお湯で葉をさっとすすいだ後、最初の抽出は 15 秒。その後も同じ温度で、前回より10秒ずつ長く抽出します（15 - 25 - 35 ...）。 このお茶はおよそ5煎楽しめます。一般的な西洋式の淹れ方では、茶葉 3 g（ティースプーン約 2 杯）を 150 ml のカップに入れ、100 °C のお湯で1分半抽出することをおすすめします。飲みやすいように濾してもよく、上記の抽出時間はあくまで目安なので、お好みに合わせて調整できます。 直射日光を避け、涼しく乾燥した場所で保管してください。
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