このネパール産レッドバナナの紅茶は、西洋ではまだあまり知られていない地域で栽培・生産される高地茶であることに加え、バナナの葉で包んで酸化させるという特徴があります。カメリアの葉の加工では、バナナの葉で包むことで酵素が酸化し、より重要な化合物が生まれ、葉に特徴的な茶色と渋みのある風味を与えます。 この実験的な技法により、いくつかの酸化反応が起こる温度をわずかに下げることができ、より甘く香り高い風味の一部をよりよく保つことができます。酸化に加えて、バナナの葉による保護のおかげで、この茶は短時間の焙煎も受け、製品の甘みがさらに引き出され、タンニンの影響が抑えられます。 実際に味わうと、まず果実味が感じられ、そこに軽い焙煎カカオの香りが伴います。やがて後味でこの2つが混ざり合い、バナナの濃厚な甘みを思わせるクリーミーな印象を生みます。 原産地はネパール、タプレジュン。収穫後、葉は生産者によって異なる期間、日光の下で乾燥させてから、折り畳まれます。その後、葉を折り、揉むことで内部の汁が動き出し、酸化が始まります。続いて、バナナの葉の中で20時間発酵させます。葉が典型的な茶色になったら、内部の残留水分を取り除き、数日休ませた後、飲用可能になります。 このお茶は、葉を存分に楽しむために、中国伝統式（gong fu cha）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、葉5.5グラム（約小さじ4杯）を100mlの蓋碗に入れ、異なる味わいの複数回抽出を楽しめます。一般的な西洋式の抽出では、葉3グラム（約小さじ2杯）を150mlのカップに入れ、100°Cのお湯で1分半抽出することをおすすめします。
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このネパール産レッドバナナの紅茶は、西洋ではまだあまり知られていない地域で栽培・生産される高地茶であることに加え、バナナの葉で包んで酸化させるという特徴があります。カメリアの葉の加工では、バナナの葉で包むことで酵素が酸化し、より重要な化合物が生まれ、葉に特徴的な茶色と渋みのある風味を与えます。 この実験的な技法により、いくつかの酸化反応が起こる温度をわずかに下げることができ、より甘く香り高い風味の一部をよりよく保つことができます。酸化に加えて、バナナの葉による保護のおかげで、この茶は短時間の焙煎も受け、製品の甘みがさらに引き出され、タンニンの影響が抑えられます。 実際に味わうと、まず果実味が感じられ、そこに軽い焙煎カカオの香りが伴います。やがて後味でこの2つが混ざり合い、バナナの濃厚な甘みを思わせるクリーミーな印象を生みます。 原産地はネパール、タプレジュン。収穫後、葉は生産者によって異なる期間、日光の下で乾燥させてから、折り畳まれます。その後、葉を折り、揉むことで内部の汁が動き出し、酸化が始まります。続いて、バナナの葉の中で20時間発酵させます。葉が典型的な茶色になったら、内部の残留水分を取り除き、数日休ませた後、飲用可能になります。 このお茶は、葉を存分に楽しむために、中国伝統式（gong fu cha）で淹れることを強くおすすめします。この方法では、葉5.5グラム（約小さじ4杯）を100mlの蓋碗に入れ、異なる味わいの複数回抽出を楽しめます。一般的な西洋式の抽出では、葉3グラム（約小さじ2杯）を150mlのカップに入れ、100°Cのお湯で1分半抽出することをおすすめします。
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