Avocado toast met cherrytomaatjes en shiitake

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 7

   Was en halveer de cherrytomaatjes, doe ze in een pan met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zout en bak ze ongeveer 5 minuten.

2. STAP 2 VAN 7

   Voeg de shiitake in korrels toe, meng goed en bak nog 3 minuten op hoog vuur.

3. STAP 3 VAN 7

   Ondertussen neem je het roggebrood en rooster je het lichtjes in een hete antiaanbakpan of met een broodrooster.

4. STAP 4 VAN 7

   Zodra je het brood uit de pan hebt gehaald, bak je het ei als spiegelei of naar wens.

5. STAP 5 VAN 7

   Bereid de avocadocrème: snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en haal met een lepel het vruchtvlees eruit en doe het in een kom.

6. STAP 6 VAN 7

   Voeg een scheutje olie, zout en het sap van een halve limoen toe en meng goed.

7. STAP 7 VAN 7

   Stel de toast samen: smeer een flinke lepel avocadocrème op het brood, voeg de gebakken cherrytomaatjes met de shiitake in korrels toe en leg het spiegelei erop.

Suggesties

• Kurkuma

• Gember

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)