Deze bowl combineert de lichtheid van quinoa met de umamismaak van shiitake en de romigheid van avocado voor een voedzame en smakelijke maaltijd.
Spoel de quinoa goed af onder stromend water. Breng in een kleine pan het water (of de bouillon) aan de kook. Voeg de quinoa toe, zet het vuur laag, dek af en kook ongeveer 15 minuten of totdat al het water is opgenomen en de quinoa zacht is.
Laat enkele minuten afgedekt rusten en maak daarna los met een vork.
Doe de plakken gedroogde shiitake-paddenstoelen in een kom met lauw water gedurende minstens 20-30 minuten, totdat ze zacht zijn geworden. Giet af en druk ze voorzichtig uit om overtollig water te verwijderen. Bewaar het weekwater: filter het en zet het apart.
Verwarm in een pan de extra vierge olijfolie op middelhoog vuur. Als je het gebruikt, voeg dan de fijngehakte knoflook toe en fruit deze een paar seconden zonder te laten verbranden.
Voeg de gerehydrateerde shiitake-paddenstoelen toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten, regelmatig roerend, totdat ze zacht en licht goudbruin zijn. Voeg indien nodig een beetje van het weekwater van de paddenstoelen toe om te voorkomen dat ze te droog worden.
Leg in een kom de gekookte quinoa als basis. Voeg de plakjes of blokjes avocado en de gebakken shiitake-paddenstoelen toe.
Breng de bowl op smaak met de sojasaus. Als je wilt, kun je een theelepel citroensap toevoegen voor een frisse toets.
Strooi er sesamzaadjes en fijngesneden verse kruiden overheen.
Geniet meteen van je quinoabowl met shiitake en avocado!
Kokos bowl
Voor een rijkere versie kun je een bron van eiwitten toevoegen zoals gebakken tofu, geroosterde kikkererwten of een hardgekookt ei.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 290,12 |
| Koolhydraten (g) | 35,79 |
| waarvan suikers (g) | 18,39 |
| Vetten (g) | 10,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,21 |
| Eiwitten (g) | 10,8 |
| Vezels (g) | 7,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,24 |
