Gegrilde zwaardvis is een licht visgerecht dat eenvoudig en snel te bereiden is. Het wordt gecombineerd met Grillo, een strogeel gekleurde wijn met kristalheldere gouden reflecties. In de neus zijn fruitige, bloemige, kruidige tonen te herkennen, evenals citrusvruchten en geelvlezige en tropische vruchten, grapefruit, meloen en perengeuren, gevolgd door brem, sinaasappelbloesem en amandelaroma's. In de mond komen dezelfde aroma's terug als in de neus, met delicate citrus- en minerale tonen, waardoor het fris, zout, intens en aanhoudend is.
Was de plakken zwaardvis grondig onder stromend water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep het resterende water goed droog met keukenpapier.
Verwarm de grillpan, grill of anti-aanbakpan minstens 3 minuten tot deze heet is.
Leg de plakken zwaardvis op het hete oppervlak en bak ze 4-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
Draai de plakken voorzichtig om en wacht tot ze volledig gaar zijn.
Leg op het bord en breng op smaak met een snufje zout, peper, een scheutje rauwe olijfolie en peterselie.
Serveer met citroenschijfjes naar smaak.
Grillo
Zwaardvis is een magere vis, ideaal voor caloriearme diëten. Het kan vers of ontdooid worden gekocht.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 109 |
| Koolhydraten (g) | 1 |
| waarvan suikers (g) | 1 |
| Vetten (g) | 4,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,15 |
| Eiwitten (g) | 16,9 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
