Gegrilde zwaardvis is een lichte vishoofdgerecht dat gemakkelijk en snel te bereiden is. Lekker in combinatie met Grillo, met een strogele kleur en kristalheldere gouden reflecties. In de neus zijn fruitige, bloemige, kruidige tonen waarneembaar, evenals citrus en geelvlezig en tropisch fruit, grapefruit, meloen en perendampen, en tot slot brem, oranjebloesem en amandeldampen. In de mond herkennen we dezelfde indrukken als in de neus, plus delicate citrus- en minerale tonen, waardoor hij fris, hartig, intens en persistent is.
Was de zwaardvissteaks zorgvuldig onder stromend water, laat ze uitlekken in een vergiet en dep het resterende vocht goed droog met keukenpapier.
Verwarm de grillplaat, grill of anti-aanbakpan minstens 3 minuten tot ze gloeiend heet is.
Leg de zwaardvissteaks op het hete oppervlak en bak ze 4-7 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
Keer de steaks voorzichtig om en wacht tot ze volledig gaar zijn.
Leg op borden en breng op smaak met een snufje zout, peper, een scheutje rauwe olie en peterselie.
Serveer naar wens met schijfjes citroen.
Grillo
Zwaardvis is een vis met mager vlees, ideaal voor caloriearme diëten. Hij kan vers of ontdooid worden gekocht.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 109 |
| Koolhydraten (g) | 1 |
| waarvan suikers (g) | 1 |
| Vetten (g) | 4,2 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,15 |
| Eiwitten (g) | 16,9 |
| Uitverkoop (g) | 0,09 |
