Olijfoliekoekjes zijn eenvoudige en brokkelige biscuits, perfect om in de ochtend in koffie of melk te dopen of te serveren bij thee. In dit recept maakt boter plaats voor olie: een detail dat het deeg licht en geurig maakt, met een delicate structuur. Met Olio Extravergine di Oliva Limera, met een harmonisch profiel, krijg je geurige koekjes met een zuivere smaak, ideaal voor een voorraadkast 'van thuis' met een premium toets. - Hoeveelheid voor ongeveer 35-40 koekjes
Meng in een kom de hele eieren en de dooier. Voeg de suiker toe en klop 1 minuut met een garde.
Blijf mengen, giet de extra vierge olie er in een dun straaltje bij en voeg de aroma's toe: de zaadjes uit het vanillestokje en de citroenschil.
Zeef in een andere kom de bloem en het bakpoeder en voeg vervolgens een snufje zout toe.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het eimengsel en begin te kneden tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Na de rusttijd rol je het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van een halve centimeter (0,5 cm).
Steek ronde schijven uit met een diameter van 5 cm en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak in een voorverwarmde heteluchtvrije oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten.
Haal uit de oven, laat de koekjes volledig afkoelen en bewaar ze in een blikken doos of in een luchtdichte verpakking.
Kom
Garde (bij voorkeur handgarde)
Zeef
Vershoudfolie
Werkblad
Ronde uitsteker (5 cm) of koekjesring
Bakplaat
Bakpapier
Heteluchtvrije oven
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 236,95 |
| Koolhydraten (g) | 47,46 |
| waarvan suikers (g) | 17,24 |
| Vetten (g) | 2,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,88 |
| Eiwitten (g) | 7,67 |
| Vezels (g) | 1,29 |
| Uitverkoop (g) | 0,29 |
