Focaccia met olie is een eenvoudige en geurige bereiding, een symbool van het huiselijke Italiaanse brood bakken. Zacht vanbinnen en licht krokant aan de bovenkant dankt hij zijn karakter aan een kwaliteitsvolle extra vierge olijfolie, gebruikt in zowel het deeg als op het oppervlak. Met Olio Limera krijgt de focaccia een intense geur en een harmonieuze smaak, perfect om op zichzelf te eten, gevuld of als begeleiding bij vleeswaren en kazen.
Los de gist op in lauwwarm water samen met de suiker en laat enkele minuten rusten totdat zich een lichte schuimlaag vormt.
Meng in een grote kom (of in de mixer) de bloem en het zout en voeg vervolgens het water met de gist en de extra vierge olijfolie Limera toe.
Begin te kneden tot een zacht en homogeen deeg ontstaat, licht plakkerig maar elastisch.
Dek het deeg af en laat het rijzen op een warme plek tot het volume verdubbeld is.
Breng het deeg over in een goed geoliede bakplaat en druk het voorzichtig uit met je handen, zonder het te ontluchten.
Dek opnieuw af en laat nog 30 minuten rusten.
Druk met de vingertoppen om de typische kuiltjes in het oppervlak te maken.
Breng op smaak met een emulsie van water en Olio Limera, voeg een snufje grof zout toe en, indien gewenst, rozemarijn.
Bak in een reeds hete heteluchtvrije oven tot de focaccia goudbruin aan de bovenkant en zacht vanbinnen is (240° - ongeveer 15 minuten).
Haal uit de oven en werk vlak voor het serveren af met een laatste scheutje Olio Extravergine di Oliva Limera, rauw toegevoegd.
Kom
Middelgrote bakplaten of bakplaat 33 x 40 cm
Kwastje
Glas
Lepel
Theedoek
Vershoudfolie
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 331,21 |
| Koolhydraten (g) | 61,03 |
| waarvan suikers (g) | 2,81 |
| Vetten (g) | 5,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,85 |
| Eiwitten (g) | 10,81 |
| Vezels (g) | 2,14 |
| Uitverkoop (g) | 1,61 |
