Siciliaanse pesto is een frisse mediterrane saus die tomaat, basilicum en noten samenbrengt in een rijke maar delicate balans. In tegenstelling tot de traditionele pesto benadrukt deze versie de zoetheid van de tomaat en de romigheid van de ricotta, gebonden met een kwaliteitsvolle extra vierge olijfolie die harmonie en geur geeft. Met Olio Limera is de Siciliaanse pesto zacht, vol en intens aromatisch, ideaal om pasta of busiate mee te mengen of op crostini te smeren.
Was de tomaten, droog ze af en snijd ze in stukken, waarbij je overtollig vocht en de waterigste zaadjes verwijdert.
Was de basilicum voorzichtig en droog hem zorgvuldig af om kleur en geur te behouden.
Doe de gekozen noten en het knoflookteentje in de mixer (of vijzel) en hak tot een grove basis.
Voeg de tomaten en basilicum toe en mix kort, in pulsjes, om een rustieke structuur te behouden.
Meng de goed uitgelekte ricotta erdoor en roer voorzichtig.
Giet de extra vierge olijfolie Limera er in een dun straaltje bij en blijf mixen tot je een zachte, goed gebonden crème krijgt.
Breng op smaak met zout en gebruik de pesto meteen, of bewaar hem in de koelkast onder een dun laagje olie.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 120,56 |
| Koolhydraten (g) | 3,65 |
| waarvan suikers (g) | 2,88 |
| Vetten (g) | 8,38 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,54 |
| Eiwitten (g) | 7,88 |
| Vezels (g) | 1,12 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
