Spaghetti aglio, olio e peperoncino is een van de symbolische gerechten uit de Italiaanse keuken, waarbij de kwaliteit van de extra vierge olijfolie essentieel is. Een eenvoudig recept, gemaakt met weinig handelingen en eenvoudige ingrediënten, waarin een karaktervolle EVO-olie het aroma van knoflook en de pittige toets van peperoncino versterkt. Bereid met Olio Limera wordt het een intens, geurend en perfect in balans hoofdgerecht.
Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de spaghetti al dente.
Verwarm ondertussen op laag vuur een ruime pan met de extra vierge olijfolie.
Voeg de licht gekneusde (of, als je een intenser aroma wilt, in plakjes gesneden) knoflookteentjes toe en laat ze langzaam goudbruin worden, zonder ze te laten verbranden.
Voeg de peperoncino toe en laat de olie enkele seconden op smaak komen, terwijl het vuur laag blijft.
Giet de spaghetti af, maar bewaar wat kookwater, en schep ze rechtstreeks in de pan met de gearomatiseerde olie.
Schep de pasta enkele ogenblikken om op middelhoog vuur en voeg indien nodig een lepel kookwater toe om de saus te binden.
Zet het vuur uit en werk af met een laatste scheutje Olio Extravergine di Oliva Limera, rauw toegevoegd, en meng voorzichtig voor het serveren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 233,54 |
| Koolhydraten (g) | 49,28 |
| waarvan suikers (g) | 4,02 |
| Vetten (g) | 0,98 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,16 |
| Eiwitten (g) | 9,02 |
| Vezels (g) | 1,89 |
