Een eiwitrijke en vullende bowl op basis van basmatirijst, kip of tofu en groenten, met een romige saus van crunchy pindakaas. Zonder lactose en optioneel low FODMAP als compatibele ingrediënten worden gekozen.
Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat hem rusten.
Bak de kip (in blokjes of plakjes) in een pan met een scheutje olie tot hij gaar is; als je tofu gebruikt, bak die dan in de pan tot hij goudbruin is.
Snijd de courgettes en wortels in julienne of blokjes en bak ze kort in de pan tot ze beetgaar maar nog knapperig zijn.
Bereid de saus: doe de crunchy pindakaas in een kom, voeg limoensap en een snufje zout toe en emulgeer vervolgens met water, beetje bij beetje, tot je een dressingachtige consistentie krijgt.
Stel de bowls samen in 2 bakjes: verdeel de rijst, voeg de eiwitten toe (kip of tofu), verdeel de groenten en breng op smaak met de pindasaus.
Indien gewenst, bewaar in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen; voeg de saus pas toe op het moment van eten om de knapperigheid te behouden. (Low FODMAP-optie: controleer of de pindakaas en de andere ingrediënten compatibel zijn en gebruik matige porties.)
Pan
Pan voor de rijst
Kom voor de saus
Luchtdichte bakjes
Bewaar in de koelkast in luchtdichte bakjes tot 3 dagen. Verwarm de rijst en de eiwitten voor het consumeren indien gewenst.
Recept bedoeld om eiwitrijk en verzadigend te zijn. Voor een lichtere versie gebruik ontvette tofu of magere kipfilet. Voeg naar wens verse kruiden toe (bijv. koriander) als je geen low FODMAP-dieet volgt.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 220,14 |
| Koolhydraten (g) | 7,25 |
| waarvan suikers (g) | 0,32 |
| Vetten (g) | 14,81 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,83 |
| Eiwitten (g) | 13,93 |
| Vezels (g) | 0,64 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
