Een lichte, eivrije versie van tiramisu, geserveerd in een potje. Lagen koekjes (ook glutenvrij) gedoopt in koffie, afgewisseld met een crème op basis van lactosevrije yoghurt en een fruitige laag Marmel-light (abrikoos of rode vruchten). Ideaal als fit dessert en geschikt voor wie niet tegen eieren of lactose kan.
Zet de koffie, laat hem afkoelen en giet hem in een grote kom om de koekjes in te dopen.
Meng in een kom de lactosevrije yoghurt met het vanille-extract en de zoetstof; roer tot een egale, gladde crème.
Verkruimel de koekjes licht of laat ze heel, afhankelijk van de gewenste textuur.
Dompel de koekjes kort in de koffie en leg een laag op de bodem van elk potje.
Voeg een laag yoghurtcrème toe boven op de gedoopte koekjes.
Verdeel een dunne laag Marmel-light (abrikoos of rode vruchten) over de yoghurtcrème.
Herhaal de lagen (gedoopte koekjes → crème → Marmel-light) tot de potjes vol zijn, eindig met een laag crème.
Bestrooi indien gewenst licht met cacaopoeder voordat je het potje sluit (optioneel als je de fruitsmaak verkiest).
Sluit de potjes en laat ze minstens 2 uur in de koelkast rusten voor het serveren, zodat de smaken samenkomen en de koekjes zachter worden.
Glazen potjes om te serveren
Mengkommen
Lepel of spatel om de crème te verdelen
Kom voor de koffie om de koekjes in te dopen
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking maximaal 48 uur.
Tag: zonder lactose, zonder eieren, fit dessert. Variaties: gebruik gearomatiseerde yoghurt om het smaakprofiel te veranderen of vervang Marmel-light door een andere lichte fruitcompote.
Italia, Toscana
