Calamarata met broccoli en Parmezaanse kaaswafels

Name: Calamarata met broccoli en Parmezaanse kaaswafels
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Calamarata pasta; 350 g Verse broccoli; 150 g Parmigiano Reggiano van Friesian koe 12 maanden; 30 mL Extra vergine olijfolie; 5 g Knoflook; 8 g Fijn zout; q.b. Zwarte peper; 16 g Truffelparels

@vandelli-formaggi

Categorie: Eerste gangen

Een verfijnd vegetarisch hoofdgerecht: de calamarata omhult de net gebakken broccoli, terwijl de krokante wafels van Parmigiano Reggiano van Friesian koe 12 maanden een verrassende textuur en een jonge, geurige melkachtige aroma geven. Ideaal voor wie op zoek is naar een balans tussen smaak, lichtheid en creativiteit, verrijkt - voor wie durft - met een truffelbegeleiding voor een eigentijdse touch.

Moeilijkheid: Gemiddeld

Kooktijd: 14 minKoken: 14 min

Voorbereidingstijd: 20 minVoorbereiding: 20 min

Land: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingrediënten

Aantal porties

Calamarata pasta320g
Verse broccoli350g
Parmigiano reggiano van friesian koe 12 maanden150g
Extra vergine olijfolie30mL
Knoflook5g
Fijn zout8g
Zwarte peperq.b.
Truffelparels16g

Beschikbare producten

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 maanden (1 KG ca.)

1 product

€ 20,10

PERLE AL SUCCO DI TARTUFO (50 gr)

1 product

€ 13,40

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 6
Breng een grote hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook de broccoli in roosjes gedurende 5 minuten, giet dan af en koel snel af in ijswater.
STAP 2 VAN 6
Kook in hetzelfde water de calamarata tot halverwege de kooktijd (ongeveer 7 minuten).
STAP 3 VAN 6
Bak ondertussen de olie met de geplette knoflook in een pan, voeg de broccoli toe en bak ze op hoog vuur gedurende 3 minuten, breng op smaak met zout en peper.
STAP 4 VAN 6
Bereid de Parmezaanse wafels: verdeel 80 g geraspte Parmigiano Reggiano in dunne cirkels op bakpapier en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 6 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
STAP 5 VAN 6
Giet de pasta al dente af, voeg deze toe aan de broccoli in de pan en meng met een beetje kookwater en geraspte Parmezaanse kaas.
STAP 6 VAN 6
Serveer, maak af met de gebroken krokante Parmezaanse wafels, een snufje zwarte peper en - indien gewenst - enkele Truffelparels voor een frisse en moderne touch.

Suggesties

Pan
Bakpapier
Oven

Algemene informatie

Bewaarinstructies

Direct na bereiding consumeren om de krokantheid van de wafels te behouden. In de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 1 dag houdbaar. Niet invriezen.

Oorsprong

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	235,13
Koolhydraten (g)	27,76
waarvan suikers (g)	2,09
Vetten (g)	8,82
waarvan verzadigd (g)	3,74
Eiwitten (g)	11,94
Vezels (g)	2,01
Uitverkoop (g)	0,46

Eiwitten
11,94g·24%
Koolhydraten
27,76g·55%
Vetten
8,82g·17%
Vezels
2,01g·4%