Een indrukwekkend hoofdgerecht: hele artisjokken gebakken in de oven tot ze zacht en goudbruin zijn, met een warm en smeltend hart van Pecorino delle Alture. De afwerking met geroosterde sesamzaadjes geeft een aromatische toets en een knapperige noot. Een smaakexplosie die elk ingrediënt tot zijn recht laat komen.
Maak de artisjokken schoon door de buitenste harde bladeren te verwijderen en de punten af te snijden. Hol het midden lichtjes uit met een mesje en leg ze in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Laat de artisjokken uitlekken, open ze voorzichtig in het midden en plaats een blokje Pecorino delle Alture in elk.
Plaats de artisjokken in een ovenschaal met de steel naar boven. Besprenkel met extra vergine olijfolie, voeg zout en peper toe, strooi de sesamzaadjes erover en giet het water op de bodem van de schaal.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 25 minuten. Verwijder de folie, verhoog de temperatuur naar 200°C en bak nog eens 10 minuten tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.
Serveer de artisjokken warm, snijd ze doormidden om het smeltende hart van Pecorino te onthullen. Perfect als verfijnd hoofdgerecht of speciale bijgerecht.
Je kunt een deel van de pecorino vervangen door
Voor een onweerstaanbare zoetzure contrast
Bewaar afgedekt in de koelkast, maximaal 1 dag. Verwarm in de oven voor het serveren.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 91,65 |
| Koolhydraten (g) | 2,21 |
| waarvan suikers (g) | 1,48 |
| Vetten (g) | 6,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,08 |
| Eiwitten (g) | 4,72 |
| Vezels (g) | 4,16 |
| Uitverkoop (g) | 0,28 |
