Een elegante, voedzame en karaktervolle ontbijtoptie: een luchtige omelet gevuld met knapperige groene asperges en Parmigiano Reggiano van bruin vee, met een volle en harmonieuze smaak. Ideaal om de dag energiek, smaakvol en stijlvol te beginnen, eventueel gecombineerd met een Uiencompote en Balsamicoazijn van Modena IGP voor een verrassende zoet-zure toets!
Was en maak de asperges schoon, verwijder het harde uiteinde en snijd de stelen doormidden.
Kook de asperges 3 minuten in gezouten water, giet ze af en koel ze af in ijswater om de heldere kleur te behouden.
Klop in een kom de eieren met de geraspte Parmigiano Reggiano, gehakte bieslook, zout en peper.
Smelt de boter in een antiaanbakpan, giet het eimengsel erin en kook op laag vuur zonder te roeren.
Wanneer de omelet begint te stollen maar nog zacht is, voeg de asperges toe en rol voorzichtig op.
Kook nog 2 minuten, leg dan op een bord en snijd in dikke plakken.
Serveer direct, met een theelepel uiencompote en balsamicoazijn ernaast.
Antiaanbakpan
Kom
Mes
Pan
Kom met ijswater
Direct consumeren om de zachtheid te waarderen. Indien nodig, maximaal 1 dag in de koelkast bewaren, goed afgesloten. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 136,34 |
| Koolhydraten (g) | 0,87 |
| waarvan suikers (g) | 0,87 |
| Vetten (g) | 9,45 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,43 |
| Eiwitten (g) | 11,7 |
| Vezels (g) | 0,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,33 |
