Een grote Ligurische klassieker herinterpreteerd met de prestigieuze Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, die de pesto een rijker aromatisch profiel en een unieke persistentie in de mond geeft. De frisheid van de basilicum, de rondheid van de pijnboompitten en het karakter van de Parmigiano Vacche Rosse komen samen in een romige saus, perfect om pasta, gnocchi, trofie te verrijken of gewoon te genieten op geroosterd brood.
Was de basilicumblaadjes voorzichtig en droog ze zonder te wrijven.
Stamp in een vijzel de knoflook met het grove zout tot een crème.
Voeg de pijnboompitten toe en werk tot een homogene pasta.
Voeg beetje bij beetje de basilicum toe, stampend met cirkelvormige bewegingen tot je een groene en aromatische massa krijgt.
Meng de geraspte Parmigiano Reggiano Vacche Rosse erdoor en meng grondig.
Giet de extra vergine olijfolie er geleidelijk bij, werkend aan de pesto tot deze romig en goed gemengd is.
Gebruik onmiddellijk of bewaar in de koelkast bedekt met een dun laagje olie.
Bewaar in de koelkast, bedekt met een dun laagje extra vergine olijfolie, maximaal 2 dagen. Niet invriezen.
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 489,19 |
| Koolhydraten (g) | 1,77 |
| waarvan suikers (g) | 1,76 |
| Vetten (g) | 47,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,33 |
| Eiwitten (g) | 12,03 |
| Vezels (g) | 1,74 |
| Uitverkoop (g) | 0,97 |
