Pane cunzato to jeden z najbardziej autentycznych przejawów kuchni sycylijskiej, szczególnie z okolic Trapani. To proste i błyskawiczne przygotowanie, oparte na użyciu skromnych, ale pełnych charakteru składników. Tradycyjnie przygotowuje się je, aby zjeść je nad morzem, podczas wycieczki lub gdy brakuje czasu; to przepis niezwykle uniwersalny: można go wzbogacić tuńczykiem, oliwkami lub różnymi rodzajami sera, zachowując zawsze jego rustykalny i naturalny charakter.
Dokładnie umyć pomidory, osuszyć je i pokroić w plastry o grubości około pół centymetra. Umieścić je w misce, lekko posolić i odstawić na kilka minut.
Przekroić chleb wzdłuż na pół i w razie potrzeby usunąć część miękiszu, aby zrobić miejsce na farsz.
Jedną połówkę chleba doprawić anchois: można je rozdrobnić i równomiernie rozłożyć albo bezpośrednio rozetrzeć na miękiszu, aby nadać smaku całej powierzchni.
Ułożyć plastry pomidora na anchois, następnie dodać starty pecorino, obficie posypać oregano i szczyptą czarnego pieprzu. Uzupełnić hojną porcją oliwy extra vergine.
Zamknąć chleb i delikatnie docisnąć go dłońmi, aby skompaktować nadzienie i połączyć smaki.
Pokroić chleb na porcje i podawać od razu lub odczekać kilka minut, aby smaki się przegryzły, zanim go skosztujesz.
Nóż
Deska do krojenia
W temperaturze pokojowej przez 3-4 godziny. Do transportu lub dłuższego przechowywania zaleca się włożyć do torby termicznej lub lodówki i spożyć tego samego dnia
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 132,08 |
| Węglowodany (g) | 25,26 |
| w tym cukry (g) | 2,78 |
| Tłuszcze (g) | 1,32 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,69 |
| Białko (g) | 5,27 |
| Błonnik (g) | 1,98 |
| Wyprzedaż (g) | 0,39 |
