Pesto sycylijskie to świeży, śródziemnomorski sos łączący pomidora, bazylię i orzechy/ziarna w bogatej, ale delikatnej równowadze. W odróżnieniu od tradycyjnego pesto, ta wersja podkreśla słodycz pomidora i kremowość ricotty, połączonej z wysokiej jakości oliwą extra vergine, która jest niezbędna, by nadać harmonii i aromatu. Z oliwą Limera pesto sycylijskie jest miękkie, otulające i intensywnie aromatyczne, idealne do makaronu, busiate albo do smarowania grzanek.
Umyj pomidory, osusz je i pokrój na kawałki, usuwając nadmiar wody oraz najbardziej wodniste pestki.
Delikatnie umyj bazylię i dokładnie ją osusz, aby zachować kolor i aromat.
Włóż do blendera (lub moździerza) wybrane orzechy/ziarna i ząbek czosnku, a następnie rozdrobnij na gruboziarnistą bazę.
Dodaj pomidory i bazylię, po czym krótko zmiksuj, pracując pulsacyjnie, aby zachować rustykalną konsystencję.
Dodaj dobrze odsączoną ricottę i delikatnie wymieszaj.
Wlej cienką strużką oliwę extra vergine Limera, dalej miksując, aż powstanie gładki, dobrze związany krem.
Dopraw solą i użyj pesto od razu albo przechowuj je w lodówce, przykryte cienką warstwą oliwy.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 120,56 |
| Węglowodany (g) | 3,65 |
| w tym cukry (g) | 2,88 |
| Tłuszcze (g) | 8,38 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,54 |
| Białko (g) | 7,88 |
| Błonnik (g) | 1,12 |
| Wyprzedaż (g) | 0,21 |
