Przygotuj autentyczne orecchiette z grano arso z pesto bazyliowym, pomidorkami confit i apulijską burratą. To prosty przepis, który warto odkryć.
Rozgrzej piekarnik do 140°C. Przekrój pomidorki cherry na pół i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dopraw oliwą z oliwek extra vergine, szczyptą soli, pieprzu i lekką posypką z cukru. Piecz około 90 minut, aż pomidorki zwiędną, ale pozostaną soczyste. Odstaw na bok.
W międzyczasie przygotuj pesto bazyliowe. W blenderze połącz liście bazylii, migdały lub orzeszki piniowe, starty Parmigiano Reggiano i ząbek czosnku. Zmiksuj wszystko, stopniowo dodając oliwę z oliwek extra vergine, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Ugotuj orecchiette z grano arso w dużej ilości osolonej wody. Odcedź al dente i od razu wymieszaj z pesto bazyliowym.
Rozłóż orecchiette z pesto bazyliowym na talerzach. Dodaj pomidorki confit na wierzch makaronu, a na środku każdego talerza umieść kawałek apulijskiej burraty. Ukończ świeżym liściem bazylii i obfitą strużką oliwy z oliwek extra vergine.
Dla dodatkowego akcentu możesz dodać płatki Parmigiano lub posypkę ze świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 266,56 |
| Węglowodany (g) | 31,77 |
| w tym cukry (g) | 2,42 |
| Tłuszcze (g) | 10,47 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,46 |
| Białko (g) | 11,02 |
| Błonnik (g) | 2,13 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
