Rustykalne danie toskańskie: biała fasola w sosie pomidorowym połączona z pikantną salamellą i aromatyzowana koprem włoskim. Smaczne, sycące i idealne dla tych, którzy lubią wyraziste smaki tradycji masarskiej.
Drobno posiekaj szalotkę.
Wlej odrobinę oliwy z oliwek extra virgin do rondla i zeszklij posiekaną szalotkę razem z ząbkiem czosnku, całym lub przeciętym na pół i pozbawionym kiełka.
Gdy szalotka zmięknie, dodaj pikantną salamellę pozbawioną skóry i pokrojoną na kawałki; pozwól jej się zrumienić przez kilka minut.
Odcedź i dokładnie opłucz białą fasolę z puszki, a następnie dodaj ją do rondla razem z łyżką koncentratu pomidorowego i passatą pomidorową. Wymieszaj i pozostaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.
Wlej nieco ponad połowę bulionu warzywnego do fasoli, dodaj liście laurowe i dopraw solą.
Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, pilnując, aby sos zbytnio nie wysechł, i w razie potrzeby dodając więcej bulionu.
Pod koniec gotowania dopraw koperkiem włoskim do smaku i podawaj na gorąco.
Rondel
Sito lub durszlak
Drewniana łyżka
Nóż i deska do krojenia
W trakcie gotowania można dodać więcej bulionu, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Świetnie smakuje z grzankami z tostowanego chleba.
Italia, Toscana
