Prosty i bogaty w białko makaron inspirowany carbonarą, ale niebędący tradycyjną carbonarą: żółtka, parmezan i dojrzewająca lonza tworzą smaczne danie o dobrym udziale białka i tłuszczów.
Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
W międzyczasie w misce roztrzep żółtka z tartym parmezanem, aż powstanie jednolity krem; dopraw pieprzem.
Odcedź makaron, zostawiając trochę wody z gotowania.
Włóż makaron z powrotem do gorącego garnka (poza ogniem) i dodaj krem z żółtek i parmezanu, szybko mieszając, aby połączyć składniki; w razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania, aby uzyskać kremową konsystencję.
Dodaj pokrojoną dojrzewającą lonzę i delikatnie wymieszaj.
Dopraw solą i pieprzem według uznania i podawaj od razu.
Garnek do makaronu
Miska
Tarka
Durszlak do makaronu
Przepis orientacyjny; to nie jest tradycyjna carbonara, lecz wariant proteinowy. Wspomniany polecany produkt: rzemieślnicza dojrzewająca lonza.
Italia
| Energia (kcal) | 315,93 |
| Węglowodany (g) | 41,41 |
| w tym cukry (g) | 1,25 |
| Tłuszcze (g) | 9,49 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,43 |
| Białko (g) | 18,03 |
| Błonnik (g) | 0,97 |
| Wyprzedaż (g) | 0,26 |
