Piersi gęsie są umieszczane w specjalnych wannach z jego specjalną recepturą przypraw i soli, pokrywane wodą i umieszczane w specjalnym pomieszczeniu o kontrolowanej temperaturze, gdzie pozostają przez czas niezbędny do wchłonięcia aromatów przypraw i soli. Po zakończeniu marynowania rozpoczyna się najdelikatniejsza faza, czyli wędzenie na zimno.
Technika ta przewiduje serię cykli, które rozpoczynają się od umieszczenia wózków w piecach do powolnego suszenia, po czym następuje cykl bardzo powolnego wędzenia na zimno, w ten sposób uzyskuje się bardzo delikatne i miękkie wędzenie.
Receptura Jolanda de Colò na doskonałą pierś gęsi przewiduje wyłączne użycie wilgotnego drewna bukowego.
€ 72,90
Opis
Piersi gęsie są umieszczane w specjalnych wannach z jego specjalną recepturą przypraw i soli, pokrywane wodą i umieszczane w specjalnym pomieszczeniu o kontrolowanej temperaturze, gdzie pozostają przez czas niezbędny do wchłonięcia aromatów przypraw i soli. Po zakończeniu marynowania rozpoczyna się najdelikatniejsza faza, czyli wędzenie na zimno. Technika ta przewiduje serię cykli, które rozpoczynają się od umieszczenia wózków w piecach do powolnego suszenia, po czym następuje cykl bardzo powolnego wędzenia na zimno, w ten sposób uzyskuje się bardzo delikatne i miękkie wędzenie. Receptura Jolanda de Colò na doskonałą pierś gęsi przewiduje wyłączne użycie wilgotnego drewna bukowego.
Składniki
Mięso gęsie, sól, Cukry: dekstroza, sacharoza, aromaty. Przeciwutleniacz: E 301; Konserwanty: E 250, E252
Alergeny: brak
Okres przydatności do spożycia: 60 dni
Bez alergenów
Analiza wartości odżywczych
Uwaga
Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it
Style życia
Nietolerancje i alergie
Dodatki
Certyfikaty