Opis
Antiche Armonie Paglia e Fieno to rzemieślniczy ser na bazie mleka krowiego i owczego, wytwarzany według tradycyjnych metod, które podkreślają autentyczność produktu. Po początkowym dojrzewaniu przez co najmniej 40 dni, ser jest dojrzewany przez kolejne 30 dni w glinianym naczyniu, owinięty w słomę i siano. Ta starożytna technika nadaje serowi intensywne aromaty i naturalny zapach przypominający wieś, tworząc unikalne doznania smakowe o rustykalnym charakterze, idealne dla miłośników prawdziwych smaków. Mleko: Mieszane krowie i owcze. Cechy organoleptyczne Wygląd: Gruba i rustykalna skórka, wzbogacona śladami słomy i siana. Zwarta masa o intensywnie słomkowo-żółtym kolorze. Aromat: Intensywny i naturalny zapach, z wyraźnymi nutami ziołowymi świeżego siana i lekkim akcentem mlecznym, który dopełnia bukiet. Smak: Bogaty i aromatyczny, z posmakiem suszonych ziół i słodyczą mleka, która równoważy rustykalne nuty. Konsystencja: Półtwarda, lekko krucha, z pełną konsystencją, która mięknie w ustach. Średnica formy: 7 cm. Zalecane połączenia Miód: Miód spadziowyMiód spadziowy, z jego lekko żywicznymi i słodkimi nutami, doskonale harmonizuje z rustykalnym charakterem i ziołowymi nutami słomy i siana, tworząc otulający kontrast, który intensyfikuje doznania smakowe. Perły: Perły z białym sosem i trufląPerły z białym sosem i truflą dodają głębi aromatycznej, która podkreśla ziemiste i bogate nuty sera, oferując wyrafinowane i intensywne połączenie. Kompot: Kompot z cebuli i "Aceto Balsamico di Modena IGP"Kompot z cebuli, z jego karmelizowaną słodyczą i kwaśną nutą octu balsamicznego, doskonale równoważy ziołowe odcienie i słodycz mleka, tworząc otulające i zdecydowane połączenie. Galaretka: Galaretka z malinKwasowość galaretki z malin dodaje żywego i owocowego akcentu, tworząc interesującą równowagę z nutami siana i rustykalnym profilem sera. Krem: Krem z "Aceto Balsamico di Modena IGP" i trufląTen krem, z jego bogatym smakiem octu balsamicznego i trufli, wzbogaca ser o głęboki profil aromatyczny, dopełniając intensywny i ziemisty smak sera. Purissima: Dzika borówkaDzika borówka, z jej lekko kwaśnym i słodkim smakiem, towarzyszy rustykalnym nutom sera, dodając owocowy i aromatyczny kontrast, który równoważy ziołowe odcienie. Tradycyjny: Savòr ModeneseSavòr Modenese, z jego bogatym i złożonym smakiem, podkreśla rustykalne i ziemiste nuty sera, oferując autentyczne i tradycyjne połączenie. Piwo: Doskonale komponuje się z Amber Ale lub piwem pszenicznym, którego pełne ciało dopełnia rustykalne i ziemiste nuty sera. Wina: Idealne z lekkim i owocowym czerwonym winem, takim jak Bardolino lub Dolcetto d'Alba, które podkreślają profil aromatyczny. Chleb: Idealny z rustykalnym chlebem lub focaccią z rozmarynem, które podkreślają autentyczny charakter sera. Inne połączenia: Doskonały z suszonymi owocami, takimi jak orzechy włoskie i migdały, lub w towarzystwie dojrzewających wędlin, dla autentycznych i bogatych doznań smakowych. Zalecany nóż: Do tego sera zaleca się nóż z ząbkowanym ostrzem do serów półtwardych, który pozwala na precyzyjne cięcie i podkreśla lekko kruchą konsystencję.