Opis
Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 50 mesi to prawdziwa doskonałość serowarska, która reprezentuje szczyt złożoności i intensywności aromatycznej, jaką może nadać długie dojrzewanie. Produkowany z surowego mleka krowy rasy Frisona, ten Parmigiano dojrzewał przez 50 miesięcy, rozwijając bogaty i zdecydowany profil aromatyczny. Długie dojrzewanie nadaje serowi szczególnie kruchą strukturę i wyraźną ziarnistość, idealną dla miłośników intensywnych i otulających smaków. Mleko: Surowe mleko krowy rasy Frisona. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z grubą i twardą skórką. Miąższ o intensywnie słomkowo-żółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Bardzo wyraźna ziarnistość, krucha i krystaliczna konsystencja, z licznymi kryształkami tyrozyny, które nadają serowi charakterystyczną teksturę. Zapach i aromat: Złożone i intensywne, z nutami suszonych owoców, przypraw, bulionu mięsnego oraz lekką nutą skóry i drewna, typową dla długiego dojrzewania. Smak: Zdecydowany i bogaty, z wyraźną słonością zrównoważoną przez złożony posmak przypraw i suszonych owoców, towarzyszy mu przyjemna pikantność. Dojrzewanie: 50 miesięcy. Zalecane połączenia Miód: Miód spadziowyMiód spadziowy, z jego intensywnymi i lekko karmelizowanymi nutami, podkreśla słoność i nuty suszonych owoców Parmigiano, oferując otulający i trwały kontrast. Perły: Perły z białym dressingiem i trufląPerły z białym dressingiem i truflą dodają eleganckiego i aromatycznego akcentu, który podkreśla złożony i ziemisty charakter dojrzałego sera. Kompot: Kompot z fig i octu balsamicznego z Modeny IGP Słodycz fig połączona z lekką kwasowością octu balsamicznego tworzy doskonałą równowagę z intensywnością Parmigiano, nadając mu zaokrąglony i wyrafinowany smak. Galaretka: Galaretka z octu balsamicznego z Modeny IGP i trufli Galaretka z truflą i octem balsamicznym nadaje serowi głęboki i aromatyczny akcent, który uzupełnia i wzmacnia nuty przypraw i suszonych owoców. Krem: Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i fig Ten krem wzbogacony figami równoważy intensywną słoność Parmigiano z wyrafinowaną słodyczą, tworząc połączenie, które otula podniebienie. Purissima: Purissima z owoców leśnych Purissima z owoców leśnych, z jej kwaskowatym i owocowym smakiem, dodaje świeżości i żywej nuty serowi, podkreślając jego aromatyczne niuanse. Tradycyjny: Savòr Modenese Savòr, z jego konfiturą z mieszanych owoców i gotowanym moszczem, jest doskonałym dodatkiem do dojrzałego Parmigiano, uzupełniając jego bogaty smak korzenną i rustykalną słodyczą. Piwo: Dobrze komponuje się z piwem klasztornym lub Belgian Quad, które podkreślają intensywność sera. Wina: Idealny z pełnym i dojrzałym czerwonym winem, takim jak Brunello di Montalcino lub Amarone della Valpolicella, lub z białym strukturalnym, takim jak beczkowane Chardonnay, które podkreślają bogactwo Parmigiano. Chleb: Idealny z rustykalnym chlebem lub pełnoziarnistymi grzankami, które towarzyszą kruchości sera. Miód i konfitury: Miód kasztanowy lub konfitura z fig, aby zrównoważyć silną słoność i intensywne nuty aromatyczne. Inne połączenia: Pyszny spożywany w czystości, aby w pełni docenić jego złożoność, lub w towarzystwie orzechów i suszonych owoców, aby podkreślić jego głębokie i dojrzałe nuty. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, aby łamać ser, zachowując jego ziarnistą strukturę.