Opis
Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 60 mesi to prawdziwa rzadkość w świecie serów dojrzewających, reprezentująca szczyt starzenia. Produkowany wyłącznie z surowego mleka krowy rasy Frisona, ten ser dojrzewał przez 60 miesięcy, rozwijając złożony i intensywnie trwały profil aromatyczny. Długie dojrzewanie nadaje serowi niezwykle kruchą strukturę i wyraźną ziarnistość, z licznymi kryształkami tyrozyny, idealnymi dla miłośników intensywnych i bogatych smaków. Mleko: Surowe mleko krowy rasy Frisona. Cechy organoleptyczne Wygląd: Tradycyjna cylindryczna forma z grubą i twardą skórką. Miąższ o ciemnożółtym kolorze, bez oczek lub z drobnymi oczkami. Struktura: Bardzo wyraźna ziarnistość, niezwykle krucha i krystaliczna konsystencja, bogata w kryształki tyrozyny, które nadają zdecydowaną i charakterystyczną teksturę. Zapach i aromat: Złożone i głębokie, z nutami suszonych owoców, przypraw, bulionu mięsnego i skóry, towarzyszą im nuty drewna i delikatny balsamiczny akcent. Smak: Bardzo zdecydowany i bogaty, z intensywną słonością zrównoważoną pikantnym i suszonym owocowym posmakiem. Pikantność jest wyraźna i nadaje serowi wyjątkową głębię. Dojrzewanie: 60 miesięcy. Zalecane połączenia Miód: Miód z drzewa truskawkowegoMiód z drzewa truskawkowego, o lekko gorzkim i złożonym smaku, równoważy słoność i głębię Parmigiano, oferując przyjemny i wyrafinowany kontrast. Perły: Perły z białym dressingiem i trufląPerły z białym dressingiem i truflą dodają serowi wyrafinowanego akcentu, intensyfikując aromat i wzbogacając doznania smakowe ziemistymi nutami, które doskonale komponują się z złożonością Parmigiano. Kompot: Kompot z fig i octu balsamicznego z Modeny IGP Słodycz fig, połączona z kwasowością octu balsamicznego, tworzy harmonijne połączenie, które podkreśla nuty suszonych owoców i skóry Parmigiano, oferując eksplozję smaków. Galaretka: Galaretka z octu balsamicznego z Modeny IGP i trufliGalaretka z balsamico i truflą dodaje głębi i zaokrąglenia, podkreślając dojrzałe smaki sera kontrastem słodko-kwaśnym i aromatycznym. Krem: Krem z octu balsamicznego z Modeny IGP i figSłodycz fig i kwasowość octu balsamicznego łączą się z kruchą strukturą Parmigiano, wzmacniając owocowe i pikantne nuty. Purissima: Purissima z gruszekDelikatna słodycz purissima z gruszek podkreśla złożoność sera i dodaje świeżej nuty, która równoważy intensywną słoność. Tradycyjny: Savòr ModeneseSavòr Modenese, ze swoją słodyczą i lekko pikantnymi nutami, doskonale komponuje się z aromatycznym profilem dojrzałego Parmigiano, tworząc tradycyjne i autentyczne połączenie, które maksymalnie podkreśla smaki sera. Piwo: Idealne z piwem Belgian Quad lub Imperial Stout, które podkreślają intensywność dojrzałego Parmigiano. Wina: Doskonale komponuje się z pełnym i strukturalnym czerwonym winem, takim jak Barolo Riserva lub Amarone della Valpolicella, lub z dojrzałym i złożonym białym winem, takim jak Riesling Alzacki, które uzupełniają bogactwo sera. Inne połączenia: Doskonały smakowany w czystości, aby w pełni docenić jego złożoność, lub podawany z suszonymi owocami, takimi jak migdały i orzechy, lub starty na daniach z nadziewanym makaronem dla eksplozji smaku. Zalecany nóż: Zaleca się nóż migdałowy do serów dojrzewających, który pozwala na łamanie sera bez zmiany jego krystalicznej struktury.