Salada de verão fresca e simples com pêssegos grelhados, stracciatella cremosa, tomates-cereja e cebola roxa sobre uma base de mistura de alfaces e agrião-da-terra, temperada com azeite virgem extra.
Lave a mistura de alfaces, a agrião-da-terra e os tomates-cereja. Corte os tomates-cereja ao meio.
Descasque os pêssegos, se preferir, e corte-os ao meio, retirando o caroço. Pincele ligeiramente os pêssegos com um fio de óleo.
Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente em lume médio-alto. Grelhe os pêssegos 2-3 minutos de cada lado até aparecerem as marcas características da grelha e ficarem macios.
Fatie finamente a cebola roxa e, se desejar, deixe-a de molho por breve tempo em água fria para retirar um pouco da picância.
Numa tigela grande, junte a mistura de alfaces, a agrião-da-terra, os tomates-cereja e a cebola. Tempere com azeite virgem extra Limera, sal e pimenta, mexendo delicadamente.
Disponha a salada nos pratos, adicione as metades de pêssego grelhadas e finalize com colheradas de stracciatella ao centro ou distribuída pela superfície.
Grelha ou frigideira antiaderente
Tigela grande
Pinça ou espátula para virar os pêssegos
Variação: substitua a stracciatella por burrata para uma textura ainda mais cremosa. Para uma versão vegan, use um creme de caju no lugar da stracciatella.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 118,67 |
| Carboidratos (g) | 4,45 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,66 |
| Gorduras (g) | 9,68 |
| dos quais saturados (g) | 3,58 |
| Proteínas (g) | 3,39 |
| Fibras (g) | 1,11 |
| Venda (g) | 0,1 |
