O chá verde Anji Bai Cha vem da famosa região chinesa de Zhejiang. Este chá verde tem a particularidade de provir de um cultivar albino, o Bai Ye Yin Hao. Esses tipos de camélia são mais indicados para produzir chá branco, mas, no passado, o processamento no estilo do chá verde em Zhejiang impressionou tanto os consumidores que até hoje ainda encontramos o Anji Bai Cha em produção. Na xícara, o licor apresenta um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal, unido ao corpo macio deste chá, dá uma sensação de frescor semelhante à percebida em um prado no início da manhã, quando ainda é possível ver o orvalho sobre a grama e sentir a umidade subindo do solo. O chá verde Anji Bai Cha apresenta brotos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, de corpo muito comprido, fino e crocante. O aroma do seco já é intenso, com notas tostadas e um toque doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde-prado brilhante misturado com um verde-amarelado mais apagado. Uma vez infusionadas, as folhas liberam aromas de frutos secos tostados como amêndoas e castanha de caju, notas vegetais doces e uma nota floral muito elegante no final. O licor à vista é amarelo-pálido, quase transparente, muito luminoso e límpido. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo decididamente elevado para um chá verde. Percebe-se então uma nota doce de cera de abelha e delicadas nuances vegetais que lembram favas frescas, pontas de aspargos e cenourinhas no vapor. O final é levemente floral. Com as infusões seguintes, emerge um umami realmente notável e um sabor salgado que, no conjunto, faz pensar em frutos secos como pistaches e castanhas de caju. Há também uma nota final de castanha cozida doce. A parte floral se destaca nas infusões sucessivas, de forma cada vez mais marcante, lembrando, pela vivacidade e frescor, flores silvestres. Amargor e adstringência completamente ausentes, corpo denso e sedoso. Persistência longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. O chá verde Anji Bai Cha tem um processo de produção muito clássico que prevê, após um primeiro murchamento ao ar livre, o cozimento das folhas em grandes wok aquecidos a temperaturas em torno de 180 °C para bloquear a atividade enzimática e prevenir sua oxidação. Depois dessas etapas, as folhas recebem sua forma final e são deixadas em repouso para perder ainda um pouco da umidade residual em seu interior. Recomendamos fortemente infundir o chá verde Anji Bai Cha no método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Com água aquecida a 75 °C, pode-se fazer uma primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, realizar depois várias infusões aumentando cada vez o tempo em 10 segundos. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 75 °C por um tempo de infusão de 3 minutos. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O chá verde Anji Bai Cha vem da famosa região chinesa de Zhejiang. Este chá verde tem a particularidade de provir de um cultivar albino, o Bai Ye Yin Hao. Esses tipos de camélia são mais indicados para produzir chá branco, mas, no passado, o processamento no estilo do chá verde em Zhejiang impressionou tanto os consumidores que até hoje ainda encontramos o Anji Bai Cha em produção. Na xícara, o licor apresenta um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal, unido ao corpo macio deste chá, dá uma sensação de frescor semelhante à percebida em um prado no início da manhã, quando ainda é possível ver o orvalho sobre a grama e sentir a umidade subindo do solo. O chá verde Anji Bai Cha apresenta brotos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, de corpo muito comprido, fino e crocante. O aroma do seco já é intenso, com notas tostadas e um toque doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde-prado brilhante misturado com um verde-amarelado mais apagado. Uma vez infusionadas, as folhas liberam aromas de frutos secos tostados como amêndoas e castanha de caju, notas vegetais doces e uma nota floral muito elegante no final. O licor à vista é amarelo-pálido, quase transparente, muito luminoso e límpido. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo decididamente elevado para um chá verde. Percebe-se então uma nota doce de cera de abelha e delicadas nuances vegetais que lembram favas frescas, pontas de aspargos e cenourinhas no vapor. O final é levemente floral. Com as infusões seguintes, emerge um umami realmente notável e um sabor salgado que, no conjunto, faz pensar em frutos secos como pistaches e castanhas de caju. Há também uma nota final de castanha cozida doce. A parte floral se destaca nas infusões sucessivas, de forma cada vez mais marcante, lembrando, pela vivacidade e frescor, flores silvestres. Amargor e adstringência completamente ausentes, corpo denso e sedoso. Persistência longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. O chá verde Anji Bai Cha tem um processo de produção muito clássico que prevê, após um primeiro murchamento ao ar livre, o cozimento das folhas em grandes wok aquecidos a temperaturas em torno de 180 °C para bloquear a atividade enzimática e prevenir sua oxidação. Depois dessas etapas, as folhas recebem sua forma final e são deixadas em repouso para perder ainda um pouco da umidade residual em seu interior. Recomendamos fortemente infundir o chá verde Anji Bai Cha no método tradicional chinês (gong fu cha) para aproveitar ao máximo estas folhas. Com água aquecida a 75 °C, pode-se fazer uma primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água na mesma temperatura, realizar depois várias infusões aumentando cada vez o tempo em 10 segundos. Para uma preparação clássica no estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas em uma xícara de 200 ml com água a 75 °C por um tempo de infusão de 3 minutos. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
