O chá verde Anji Bai Cha proveniente da famosa região chinesa de Zhejiang. Detendo-nos por mais um instante no nome deste chá, podemos ver que no seu interior se encontra a partícula bai que significa "branco". Esta palavra não quer confundir-nos quanto ao tipo de chá que estamos a beber, mas antes falar-nos das suas origens. O chá verde Anji Bai Cha, de facto, tem a particularidade de provir de uma cultivar albina, a Bai Ye Yin Hao. Estes tipos de camélia são mais indicados para obter chá branco, mas, no passado, o processamento à maneira do chá verde em Zhejiang impressionou tanto os consumidores que ainda hoje encontramos o Anji Bai Cha em produção. O chá obtido a partir das matérias-primas de Bai Ye Yin Hao, colhidas na fase de esbranquiçamento, tem uma composição química invulgar. Contém menos clorofila, o que explica a cor, mas isso, obviamente, não afeta o sabor: a clorofila é insolúvel e não contribui para o sabor nem para o aroma do chá. Outra coisa importante: Anji Bai Cha contém muito menos cafeína e outros alcaloides purínicos do que os chás verdes normais; significativamente menos polifenóis - apenas 10-14%; significativamente mais aminoácidos - até 6-7% e, em alguns casos, até 10%. Isto torna o Anji Bai Cha um sabor refrescante, adocicado, com um umami pronunciado e uma adstringência e amargor mínimos. Na chávena, o licor apresenta um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal aliado ao corpo macio deste chá transmite uma sensação de frescura semelhante à sentida num prado ao amanhecer, quando ainda é possível ver o orvalho na relva e sentir a humidade a subir do solo. Degustação - Aspeto e aroma. O chá verde Anji Bai Cha apresenta gomos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, de corpo muito longo, fino e crocante. O aroma do seco já é intenso, com notas tostadas e um toque doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde prado brilhante misturado com um amarelo-esverdeado mais apagado. Uma vez infundidas, as folhas libertam aromas de frutos secos torrados como amêndoas e caju, notas vegetais doces e uma nota floral muito elegante no final. O licor à vista é amarelo-pálido, quase transparente, muito luminoso e límpido. Notas de degustação. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo decididamente elevado para um chá verde. Percebe-se depois uma nota doce de cera de abelha e delicadas nuances vegetais que remetem para favas frescas, pontas de espargos e cenourinhas ao vapor. O final é levemente floral. À medida que as infusões avançam, emergem um umami realmente notável e um sabor salgado que, no conjunto, fazem pensar em frutos secos como pistácios e caju. Há também uma nota de castanha cozida doce no final. A componente floral destaca-se nas infusões seguintes, de forma cada vez mais marcada, lembrando na vivacidade e frescura as flores silvestres. Amargor e adstringência completamente ausentes, corpo denso e sedoso. Persistência longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. Local de origem Zhejiang, China. Produção. O chá verde Anji Bai Cha tem um processo de fabrico muito clássico que prevê, após um primeiro murchamento ao ar livre, a cozedura das folhas em grandes woks aquecidos a temperaturas em torno dos 180°C para bloquear a atividade enzimática e prevenir a oxidação das mesmas. Depois destas fases, as folhas recebem a sua forma final e são deixadas a repousar de modo a perder ainda um pouco da humidade residual no seu interior. Preparação. Recomendamos vivamente infundir o chá verde Anji Bai Cha pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem usar-se 5 gramas de folhas numa gaiwan de cerca de 150 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Com água aquecida a 75°C, pode-se fazer uma primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, proceder depois a múltiplas infusões aumentando cada vez o tempo em 10 segundos. Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas numa chávena de 200 ml com água a 75°C durante 3 minutos de infusão. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão acima indicados são meramente indicativos, pelo que se pode ajustar também de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
Despesas de €16,00, grátis a partir de €45,00
Preço com IVA incluído
O chá verde Anji Bai Cha proveniente da famosa região chinesa de Zhejiang. Detendo-nos por mais um instante no nome deste chá, podemos ver que no seu interior se encontra a partícula bai que significa "branco". Esta palavra não quer confundir-nos quanto ao tipo de chá que estamos a beber, mas antes falar-nos das suas origens. O chá verde Anji Bai Cha, de facto, tem a particularidade de provir de uma cultivar albina, a Bai Ye Yin Hao. Estes tipos de camélia são mais indicados para obter chá branco, mas, no passado, o processamento à maneira do chá verde em Zhejiang impressionou tanto os consumidores que ainda hoje encontramos o Anji Bai Cha em produção. O chá obtido a partir das matérias-primas de Bai Ye Yin Hao, colhidas na fase de esbranquiçamento, tem uma composição química invulgar. Contém menos clorofila, o que explica a cor, mas isso, obviamente, não afeta o sabor: a clorofila é insolúvel e não contribui para o sabor nem para o aroma do chá. Outra coisa importante: Anji Bai Cha contém muito menos cafeína e outros alcaloides purínicos do que os chás verdes normais; significativamente menos polifenóis - apenas 10-14%; significativamente mais aminoácidos - até 6-7% e, em alguns casos, até 10%. Isto torna o Anji Bai Cha um sabor refrescante, adocicado, com um umami pronunciado e uma adstringência e amargor mínimos. Na chávena, o licor apresenta um perfil de sabores delicado, complexo e muito fresco. O caráter vegetal aliado ao corpo macio deste chá transmite uma sensação de frescura semelhante à sentida num prado ao amanhecer, quando ainda é possível ver o orvalho na relva e sentir a humidade a subir do solo. Degustação - Aspeto e aroma. O chá verde Anji Bai Cha apresenta gomos e folhas inteiras enroladas longitudinalmente, de corpo muito longo, fino e crocante. O aroma do seco já é intenso, com notas tostadas e um toque doce que lembra cera de abelha. A cor é um verde prado brilhante misturado com um amarelo-esverdeado mais apagado. Uma vez infundidas, as folhas libertam aromas de frutos secos torrados como amêndoas e caju, notas vegetais doces e uma nota floral muito elegante no final. O licor à vista é amarelo-pálido, quase transparente, muito luminoso e límpido. Notas de degustação. A abertura deste chá verde Anji Bai Cha é surpreendentemente salgada e doce ao mesmo tempo, com um corpo decididamente elevado para um chá verde. Percebe-se depois uma nota doce de cera de abelha e delicadas nuances vegetais que remetem para favas frescas, pontas de espargos e cenourinhas ao vapor. O final é levemente floral. À medida que as infusões avançam, emergem um umami realmente notável e um sabor salgado que, no conjunto, fazem pensar em frutos secos como pistácios e caju. Há também uma nota de castanha cozida doce no final. A componente floral destaca-se nas infusões seguintes, de forma cada vez mais marcada, lembrando na vivacidade e frescura as flores silvestres. Amargor e adstringência completamente ausentes, corpo denso e sedoso. Persistência longa e salgada, com notas vegetais harmoniosas que permanecem na língua. Local de origem Zhejiang, China. Produção. O chá verde Anji Bai Cha tem um processo de fabrico muito clássico que prevê, após um primeiro murchamento ao ar livre, a cozedura das folhas em grandes woks aquecidos a temperaturas em torno dos 180°C para bloquear a atividade enzimática e prevenir a oxidação das mesmas. Depois destas fases, as folhas recebem a sua forma final e são deixadas a repousar de modo a perder ainda um pouco da humidade residual no seu interior. Preparação. Recomendamos vivamente infundir o chá verde Anji Bai Cha pelo método tradicional chinês (gong fu cha) para apreciar ao máximo estas folhas. Seguindo esta preparação, podem usar-se 5 gramas de folhas numa gaiwan de cerca de 150 ml para obter várias infusões com sabores diferentes. Com água aquecida a 75°C, pode-se fazer uma primeira infusão de 25 segundos e, mantendo a água à mesma temperatura, proceder depois a múltiplas infusões aumentando cada vez o tempo em 10 segundos. Este chá tem uma longevidade de cerca de 5 infusões. Para uma preparação clássica segundo o estilo ocidental, recomendamos 3 gramas de folhas numa chávena de 200 ml com água a 75°C durante 3 minutos de infusão. O chá pode ser filtrado para maior facilidade no momento da degustação e também os tempos de infusão acima indicados são meramente indicativos, pelo que se pode ajustar também de acordo com o gosto pessoal. Recomenda-se conservar em local fresco e seco, longe da luz solar direta.
