Эта брускетта рассказывает о сицилийской весне: сладкие бобы, свежая мята и ещё тёплый хлеб. Финальный штрих — масло в сыром виде, которое связывает всё зелёным, ярким ароматом.
Доведите слегка подсоленную воду в кастрюле до лёгкого кипения. Добавьте бобы и бланшируйте их около 30 секунд (или пока они не станут слегка мягкими).
Слейте бобы и, если хотите более гладкий крем, охладите их в ледяной воде, чтобы остановить приготовление.
Тем временем поджарьте ломтики хлеба: можно сделать это в духовке при 200 °C в течение 5 минут или на антипригарной сковороде с каплей масла Лимера до лёгкой золотистой корочки.
В блендере (или кухонном комбайне) смешайте бланшированные бобы, тахини, зубчик чеснока, лимонный сок, листья мяты и щепотку соли. Начните взбивать, добавляя 3 столовые ложки масла Лимера, пока не получится гладкий однородный крем.
Попробуйте и при необходимости добавьте соль или лимон. Переложите крем в миску.
Украсьте крем дополнительной струйкой масла Лимера в сыром виде и, если хотите, посыпьте семенами кунжута или свежей мятой.
Намажьте крем на каждый ломтик поджаренного хлеба и сразу подавайте: хруст хлеба и мягкость крема создают идеальный контраст.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 309,63 |
| Углеводы (г) | 5,21 |
| из которых сахара (г) | 3,02 |
| Жиры (г) | 22,7 |
| из которых насыщенные (г) | 11,22 |
| Белки (г) | 22,14 |
| Клетчатка (г) | 1,54 |
| Распродажа | 0,43 |
